零失败的小号蛋挞

作者： 春暖花开进行时

最近爱上烘培，继一系列屡试屡爽的美味，今晚又想做一直都没尝试过的蛋挞，翻看家里的赠送方太烤箱食谱，里面是大蛋挞，比例不合适，网上搜看了些，结合自家口味调整了比例、时间，这个蛋挞液用于12个小号的蛋挞皮份量刚刚好一点也不浪费，口感不错，我和女儿都是连吃三个停不下来，老公竟然说比KFC还好吃😋

用料

• 鲜牛奶 50克
• 淡奶油 100克
• 炼乳 26克
• 鸡蛋 50克（一个）
• 白砂糖 12克

零失败的小号蛋挞的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮从冰箱冷冻提前拿出解冻半小时，所有材料称重备齐，我的炼乳是一条13克，然后设置烤箱上下火200度20分钟，预热过程操作如下

步骤 2

鸡蛋打散过筛

步骤 3

糖加牛奶搅拌会儿再加淡奶油、炼乳、过滤后的蛋液一起搅匀，这就是蛋挞液

步骤 4

蛋挞液过筛，就成了无泡细腻的上乘蛋挞液咯

步骤 5

装着完美蛋挞液的量杯小嘴（有嘴儿容器就行）朝着可爱的蛋挞皮依次倒入九分满，我是每个都先装八成，再逐个添加至满意，最后若还有剩余个别添加稍满些也无妨，蛋挞液还是有一定张力的烤制后基本不会溢出。预热完成，入烤箱中层烤制

步骤 6

看着它们涨起来，冒泡泡，再出现美人点，呈现和外面店里相仿的模样，待蛋挞皮边缘变黄就可以了

步骤 7

成品！

步骤 8

刚刚烤出来的热呼呼的蛋挞吃起来外松里嫩最是过瘾

步骤 9

小心烫嘴哦

零失败的小号蛋挞的小贴士

1.两次过筛是蛋挞细腻的保证 2.如果不喜欢淡奶油可以减少用量，但增加牛奶的量，炼乳也可以适当减少，保持总量达到235克就行，这样的量12个小号蛋挞皮刚好 3.蛋挞液加入九分满 4.根据自己烤箱调整时间、温度，中间出现美人点、蛋挞皮边缘变黄基本就OK

菜谱创建时间：2019-12-08 13:56:15