私人珍藏版美味卤牛腱

作者： 萌萌的小日子

因为贫血医生让我多吃红肉，自暑假开始陆陆续续买了将近40斤的牛腱子，试了三十多次不同的配方，现在这个配方是我觉得最好吃的一个，就记录下来免得以后忘记了。 至于为什么每次都是卤牛腱，自然是因为方便啊，这是最方便的做法，东西一丢进去，大火煮开后面小火就完全不用管他了，2个小时一到就关火泡汁水里泡2小时就可以了。 如果不爱冰糖的，我觉得完全可以取消加水量改成等量啤酒就可以。我觉得很多人认为加啤酒卤东西好吃完全是因为啤酒里含麦芽糖的成分，煮干以后甜甜的。用料酒加冰糖或者红糖就能代替。 这里就要多说一句，千万别加黑糖。。真的不好吃（我试过，惨烈翻车，那一斤牛腱吃的好艰难） 至于红肉能不能补血，其实只是针对缺铁性贫血，红肉能食疗补铁。另外一点就是如果真的缺铁性贫血严重的，还是建议遵医嘱补铁剂。日常再配合食疗。 我是没补，吃了6个月左右产后完全不贫血了～（主要真的很讨厌吃药啊。。） 方子里虽然有料酒，但是也适合孕期哺乳期，因为会炖将近2.5小时，酒精就挥发的差不多了。

用料

• 牛腱 500克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 冰糖 2平勺
• 老抽 1勺
• 生抽 5勺
• 料酒 2勺
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 蒜瓣 2瓣
• 葱 1根
• 洋葱 50克
• 豆瓣酱 2勺
• 水 1000克

私人珍藏版美味卤牛腱的做法步骤

步骤 1

500g牛腱解冻

步骤 2

准备好所有干料，注意洋葱不要切小块，直接一大块下去就可以了

步骤 3

把所有材料加上牛腱子放入炖锅，大火煮开后转小火炖2个小时，剩余一部分汤汁即可。（我的牛腱没过水的） 然后炖完以后把牛腱子放在汤汁里浸泡2小时候切片即可。

步骤 4

勺子大小如图所示，自己根据自己勺子大小改进

步骤 5

完成图

菜谱创建时间：2019-12-08 11:55:51