自制宝宝午餐肉

作者： 紫苏苏109

微加了些调料，一岁以下不加，一岁以上按需加。 成人版午餐肉可以加大调味料分量，或者按自己口味添加。

用料

• 猪肉 400克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 20g
• 面粉 30克
• 姜水 80g（55克用于混合淀粉）
• 植物油 4克-6克
• 红曲粉 少量（调色用，可不加）
• 以下均为调味料 一岁上按需加
• 葱 10-15g
• 白胡椒 少量
• 盐 3-5克（5克接近成人口味）
• 生抽 15克

自制宝宝午餐肉的做法步骤

步骤 1

姜切成丝状，倒入温水，浸泡十五分钟以上取出姜丝，只留姜水；猪肉切成小块，葱切碎。取一半猪肉与切碎的葱一起剁成肉泥。

步骤 2

另外一半猪肉放入破壁机，加入鸡蛋1个，放入三勺姜水，打成肉泥。

步骤 3

打好的肉泥

步骤 4

把淀粉、面粉及55g姜水混合，拌匀成可流动的面糊。

步骤 5

把面糊与两份肉混合，加入红曲粉及所有调味料，拌匀。用筷子顺一个方向搅动肉馅，直至肉馅开始有阻力有粘性，表示肉馅上劲可以用了。

步骤 6

取玻璃饭盒或者底部密封的容器一个，刷适量食用油，倒入肉馅。

步骤 7

硅胶铲铺平肉馅，微微用力压实肉馅。

步骤 8

盖上密封盖或者锡纸，烧开蒸锅的水。水开后放入密封好的保鲜盒，中火蒸35~40分钟，取出。

步骤 9

蒸好的样子，脱模后稍微冷藏下比较好切。

步骤 10

切片品尝吧

自制宝宝午餐肉的小贴士

1. 在午餐肉制作过程中用姜水代替了料酒用来给肉去腥，成品还是能闻到有一点肉腥味。一岁以下宝宝对腥味不敏感所以不用太在意。一岁以上娃，从自家娃接受度来看，这点腥味是已经接触过调味料的孩子也能够接受的。 如果拿来大人吃，我建议可以在机打肉馅的时候把姜水换成料酒，去腥效果会更好一些。调味时再加些蚝油和其他喜欢的调味料就可以了。 2. 混合淀粉、面粉的水可以是姜水，也可以是清水，或者高汤。我没有高汤，所以直接用了姜水。这部分面糊除了帮助午餐肉定型，还有嫩肉的作用，一定要加。 5.搅拌肉馅的时候，务必顺一个方向搅拌。有了淀粉水和机打肉的作用，上劲会非常快。 6.放入容器以后，尽量压紧压实，否则成品就会有很明显的孔洞。我自己习惯在铺好后用筷子戳一戳，以免内部有大气泡。 7.脱模后别着急切，冷藏一下会更好切。 8. 吃不完的午餐肉放冰箱冷藏室2~4天吃完，再久可要放冷冻保存了哟。

菜谱创建时间：2019-12-07 23:16:55