蒜蓉蒸生蚝

作者： 猫头鹰大小姐

我家老公说好久没有吃过生蚝了，刚好朋友有卖大蚝便买了三斤回来试试。经过朋友的指点以及网上搜罗相关做法的视频，做出来的生蚝还不错👍话说这还是本人第一次蒸生蚝，我的第一个菜谱，仅此纪念一下😊

用料

• 生蚝 三斤
• 蒜 两头
• 洋葱 1/4个
• 红椒 1/3个
• 青椒 1/3个
• 油 一大勺
• 蚝油 一勺
• 酱油 两勺
• 白砂糖 适量

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤

步骤 1

将生蚝洗洗刷刷干净，清水加一小勺盐浸泡两个小时

步骤 2

将蒜去皮后剁成蒜蓉，洋葱、青红椒切小粒备用

步骤 3

锅内冷油放入洋葱，小火煸至洋葱出香味，稍稍变透明

步骤 4

倒入一半的蒜蓉炒到蒜蓉呈微黄色，切记全程小火，不要炒的太焦了，否则会发苦。

步骤 5

蒜蓉呈微黄色后倒入剩下的一半蒜蓉，翻炒两分钟左右

步骤 6

加入青红椒粒，翻炒均匀。

步骤 7

青红椒炒匀后加入两勺酱油一勺蚝油、少许白砂糖炒匀（这时可以尝一下咸淡，再依照自己的口味调整）

步骤 8

炒好的蒜蓉酱备用。

步骤 9

烧一锅水，水开后放入整只生蚝。盖上盖子中大火煮3分钟后取出（不要煮太久，否则蚝肉缩小变硬）

步骤 10

小心撬开生蚝（蒸好后的生蚝会比较容易撬开）用温水轻轻清洗干净残留的泥沙和小碎壳片，装盘

步骤 11

再在每个蚝肉上舀上满满的蒜蓉酱，开吃！（吃了几个才想起还没拍照🐶）

蒜蓉蒸生蚝的小贴士

买来的生蚝可以请店家帮开好壳，以免自己研究半天纠结要怎么打开 生蚝不宜蒸的太久，以防蚝肉缩小肉质变紧实。 用高压锅压的话建议一上汽就关火，并用冷水降温高压锅取出生蚝。 有剩下的蒜蓉酱可以用来拌面条吃噢，或者炒菜都行

菜谱创建时间：2019-12-07 21:47:59