苹果乳酪奶酥塔（不放淡奶油也很好吃哟！）

作者： KidofIluvatar

前阵子小区附近来了一大卡车苹果，真的是没打蜡，价钱又实惠又莫名好吃，香甜脆爽中带一丝丝酸，苹果香气浓郁，水分充足，好久没有吃过如此正宗的苹果！有点后悔买少了😂。 那就……做个塔Tart吧。此方参考了@小至老师的方子改良的～ 想一想原材料里面的Cream Cheese已经热量爆棚了，不想再放淡奶油，于是，大胆地换换换吧……还把糖量减到了最低，全靠苹果的香甜（So，苹果选择很重要！！！） 没有6寸塔盘，就用戚风模具吧，颜值逊色点，先搞定味道！ 成品出炉冷藏一个多小时，忍不住切一块（请冷藏4小时以上或者隔夜最好）……先生说: 有水准！（他可是位挑剔的主😁）

用料

• A. 塔皮
• 黄油 25克
• 全麦饼干 90克
• 越南大腰果（熟）+ 蔓越莓切碎 6-7颗腰果；蔓越莓15克
• B. 塔馅儿
• 奶油奶酪 155克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 15克
• 浓稠酸奶 40～45克
• 黄油 20克（或者10克）
• 柠檬汁 挤半个柠檬汁
• 淀粉（生粉） 10克
• 黑朗姆酒 10克
• C. Topping
• 1）红脆苹果（切勿用粉苹果） 1大只
• 2）奶酥
• 黄油: 30克
• 低粉: 50克
• 细砂糖 10克

苹果乳酪奶酥塔（不放淡奶油也很好吃哟！）的做法步骤

步骤 1

☘️ 腰果和蔓越莓都切碎，饼干捏碎； 黄油隔水融化；以上食材混合一起，铺在模具底层打底（活底模请用锡纸或者油纸包裹一下，免得漏） 放冰箱冷冻至少30分钟，备用。 备注: 特别推荐这个饼干，加上坚果碎，那个香酥！特别适合打底。（唯一缺点:热量高😂）

步骤 2

☘️ 塔馅儿制作—— 奶油奶酪（我用的安佳），黄油，糖隔水融化，料理棒打到顺滑。 放凉之后加入淀粉，鸡蛋，柠檬汁，浓稠酸奶，黑朗姆酒，搅拌顺滑。

步骤 3

苹果切成图片中这样，在冷盐水中打个滚拿出（防止氧化变黑）。 ☘️ 制作奶酥粒—— 黄油切成小颗粒，不要融化，与低粉，糖一起混合，用手温搓成小酥粒。

步骤 4

把冻好的饼干底模具拿出来，倒入塔馅儿，然后在塔馅儿上一圈圈排列苹果片（抱歉没拍照，请参照上图大概的样子）

步骤 5

苹果片铺好之后，在外圈部分撒奶酥粒。使得苹果片这一层看起来很像一朵花。

步骤 6

上下火180度，30分钟，转220度10分钟奶酥顶上色。 我用的海氏50L烤箱。 （小烤箱请自行调整温度，根据自家烤箱脾性） 出炉后放凉入冰箱冷藏一夜（或者四个小时以上），开吃！

苹果乳酪奶酥塔（不放淡奶油也很好吃哟！）的小贴士

1. 一定要用硬质的脆甜苹果，切勿粉苹果！ 2. 酸奶一定要浓稠型的。无糖有糖都OK，自己调整塔馅儿的细砂糖的糖量吧。 3. 烘烤时请根据自己烤箱脾气调整火力。 4. 用6寸塔派盘做出来更美。

菜谱创建时间：2019-12-07 19:59:28