蔓越莓曲奇饼干（50克月饼模具制作版）

作者： 亦烘亦厨

曲奇饼干奶味浓郁，香甜可口，对于上班族来说，早上没时间做饭，吃上几块这样的饼干，能量也是满满的。出门在外，备作干粮，也是一款很好的食物，如果配上咖啡，更是一款称心的小甜点，喜欢的朋友可以试试咯。 曲奇饼干制作过程非常简单，以往大家都喜欢制作剂花曲奇饼干和切片曲奇饼干，本方使用的是50克月饼模具，做出来曲奇饼干一样的漂亮，一样的美味。

用料

• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 20克
• 无盐黄油 110克
• 淡奶油 25克
• 细砂糖 30克
• 蔓越莓干 75克

蔓越莓曲奇饼干（50克月饼模具制作版）的做法步骤

步骤 1

将所有食材按所需量准备好待用。

步骤 2

黄油切成大小差不多的小块，放在室温在20多度的环境下自然软化。

步骤 3

蔓越莓切碎待用。

步骤 4

淡奶油提前从冰箱拿出来回温下再用，不要直接从冰箱拿出来就用。

步骤 5

黄油软化成这样就可以了，并将黄油搅匀。

步骤 6

然后筛入细砂糖。

步骤 7

将黄油和细砂糖搅拌均匀，让细砂糖充分与黄油混合，直到看不到细砂糖为止。

步骤 8

用电动打蛋器，选择最高档快速打发，见黄油颜色变浅、有膨化状即可。

步骤 9

倒入淡奶油。

步骤 10

继续用电动打蛋器打发，让其与黄油乳化，这个过程应该是很快的。

步骤 11

将玉米淀粉倒入低筋面粉中，用筷子搅均。

步骤 12

筛入乳化好的黄油中。

步骤 13

先用切拌的方法让黄油尽可能多的接触面粉。

步骤 14

再用翻拌或抹拌的方法让面粉与黄油充分混合，这个过程不要时间太长，以免面粉产生筋。

步骤 15

当面粉与黄油翻拌成团后，加入切碎的蔓越莓。

步骤 16

搅拌均匀成团即可。

步骤 17

然后分成每个25克大小的小面团，团成圆形状，就跟做月饼似的，只是不用包馅而已。

步骤 18

取一50克的月饼模具，将面团沾少许熟粉放入模具中。

步骤 19

按成一个个的小饼干，摆放在烤盘上。

步骤 20

烤箱先预热5分钟，将烤盘放入烤箱中，150度，中层，上下火，烤25分钟就可以了。

步骤 21

曲奇饼干烤好后，捡到晾架上晾凉再放到密封盒内保存。（上面图是三个口味的：蔓越莓味、原味、葡萄干味）

步骤 22

再上张原味曲奇饼干的美图。

蔓越莓曲奇饼干（50克月饼模具制作版）的小贴士

（1）蔓越莓也可根据自己的喜好换成葡萄干、山楂果脯等，不过本人还是认为蔓越莓干最好吃。 （2）烤箱烤的时间和温度可根据自己的烤箱的参数适当调整，烤的过程中多注意观察。 （3）黄油最好切成大小差不多的小块，这样才会均匀的软化，软化程度可用刮刀试一下，轻轻按塌下去就可以，不要太软了。 （4）本方选择的是50克月饼模具，每个面团25克，可做约16块饼干，如果觉得饼干有点厚，也可减少面团的量，按自己的喜好酌情增减吧。 （5）如果发现面团有点软，不好用模具，可先放冰箱冷藏一些时间，面团变硬了再做，放入月饼模具前沾些熟粉，再压模，这样容易脱模。

菜谱创建时间：2019-12-07 08:23:53