1⃣️土豆洗净去皮切片,用清水冲洗,洗净表面的淀粉~ 2⃣️杏鲍菇洗净切片,杏鲍菇千万不要焯水或再用水清洗了否则就没有肉肉口感了~ 3⃣️锅中热油下入香料煸香后将香料取出,放入葱蒜炒出香味~ 4⃣️下入杏鲍菇煸炒,再下入洗净的土豆🥔煸炒~
5⃣️ 翻炒片刻后加入一勺蚝油,两勺生抽,一勺老抽,少许盐和糖调味,加入半碗清水翻炒~
6⃣️直至土豆成熟时撒一点蒜末拌匀后出锅,装盘,撒一点小香葱和芝麻即可😋
1⃣️要想素菜有肉味儿,那绝不能少的就是大料!大料要先泡水,泡过水的大料下锅煸炒,水蒸气能够将大料的香味儿渗出,大料不能用急火炒,否则边缘发苦不出香味。大料就是素菜出肉味儿的关键! 2⃣️杏鲍菇千万不能焯水,一般家庭在做蘑菇之前都会焯一下水,但是唯独杏鲍菇不同,杏鲍菇如果焯水就会失去韧性,做不出类似于肉的口感。 3⃣️土豆在煸炒之前要先用水洗一下。因为土豆表面有很多的淀粉,如果不洗直接下锅煸炒土豆会吸入很多油,不利于均匀受热。洗过的土豆,既能均匀受热,同时还能省油,利于健康。