杏鲍菇土豆

作者： 悦己小食光

自从二师兄身价暴涨，感觉吃肉肉也不是一件让人开心的事情了，🤔要是用什么可以代替它，还能比它更好吃的话那就太完美啦～ 今天的杏鲍菇土豆🥔绝对绝对已经做到了，三元一斤的杏鲍菇吃出了三十元一斤肉肉的口感，是不是太幸福了😂 杏鲍菇的口感比肉肉还要好得多，唇齿留香又弹牙，一起来做吧～ 结尾有杏鲍菇有肉肉口感的关键哦～

用料

• 杏鲍菇
• 土豆
• 葱蒜
• 八角
• 花椒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 盐
• 糖

杏鲍菇土豆的做法步骤

步骤 1

1⃣️土豆洗净去皮切片，用清水冲洗，洗净表面的淀粉～ 2⃣️杏鲍菇洗净切片，杏鲍菇千万不要焯水或再用水清洗了否则就没有肉肉口感了～ 3⃣️锅中热油下入香料煸香后将香料取出，放入葱蒜炒出香味～ 4⃣️下入杏鲍菇煸炒，再下入洗净的土豆🥔煸炒～

步骤 2

5⃣️ 翻炒片刻后加入一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，少许盐和糖调味，加入半碗清水翻炒～

步骤 3

6⃣️直至土豆成熟时撒一点蒜末拌匀后出锅，装盘，撒一点小香葱和芝麻即可😋

杏鲍菇土豆的小贴士

1⃣️要想素菜有肉味儿，那绝不能少的就是大料！大料要先泡水，泡过水的大料下锅煸炒，水蒸气能够将大料的香味儿渗出，大料不能用急火炒，否则边缘发苦不出香味。大料就是素菜出肉味儿的关键！ 2⃣️杏鲍菇千万不能焯水，一般家庭在做蘑菇之前都会焯一下水，但是唯独杏鲍菇不同，杏鲍菇如果焯水就会失去韧性，做不出类似于肉的口感。 3⃣️土豆在煸炒之前要先用水洗一下。因为土豆表面有很多的淀粉，如果不洗直接下锅煸炒土豆会吸入很多油，不利于均匀受热。洗过的土豆，既能均匀受热，同时还能省油，利于健康。

菜谱创建时间：2019-12-07 08:08:03