香辣鸡爪

作者： Dave妈妈爱下厨

就我而言，鸡爪烧的一般般吧 可同事说，非常好吃，不知道是不下厨的人没特别高的要求，还是我要求太高😂 今天，发个菜谱吧，纯粹记录，如果能帮到别人当然更好🤔

用料

• 鸡爪 10只
• 豆油 适量
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 8块
• 花椒 1小把
• 香叶 适量
• 姜 5片
• 八角 2个
• 干辣椒 6个～8个
• 盐 5克
• 葱 1根

香辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

如图所示，提前备好调料

步骤 2

鸡爪，是在菜场买时，帮忙剪好的。过水烧开，沥干备用

步骤 3

锅中放入适量的豆油，七成热，放入花椒，冰糖，生姜片，小火炒香（一定小火，大火花椒会炒焦）

步骤 4

明显闻到花椒香味时，下鸡爪煸炒，加入适量白酒，翻炒直至上色（焦糖色）

步骤 5

炒至焦糖色，加入干辣椒，葱断，八角，香叶，稍稍煸炒两下

步骤 6

下开水，加入食盐，生抽大火烧开（水是鸡爪的2倍的量）

步骤 7

大火烧开后，小火慢烧15-20分钟，如图汤汁量后，大火烧开，收汤即口

香辣鸡爪的小贴士

注意花椒一定小火！ 不需要烧太久，太粘稠口感不好👎 喝酒必备😃

菜谱创建时间：2019-12-06 20:28:41