白酱烤口蘑意面

作者： 阿里西亚

昨天的白酱做多了，剩的蘑菇跟火腿都还能再吃一顿，索性这次用烤的，把剩下的小半包mozzarella也放上去了，这个可以省略，我纯粹是为了消灭存货。。。

用料

• 肉豆蔻粉 1/4勺
• 帕马森干酪
• 面粉1勺
• 跟面粉等重的黄油
• 牛奶或鲜奶油 1杯（250ml）
• 瑞士奶酪（可选） 1勺
• 月桂叶1片
• 洋葱半个
• 百里香或洋香菜 两支
• 盐一小撮
• 意面
• 口蘑 6个
• 火腿三片
• 盐
• 黑胡椒

白酱烤口蘑意面的做法步骤

步骤 1

先做白酱，我上一个菜谱写了，这里再贴一遍

步骤 2

牛奶用小锅开最小火加热，将洋葱和香草，月桂叶放进去，放一小撮盐和1/4勺肉豆蔻粉，加热牛奶至快要到略微烫手的时候关火（否则牛奶会起皮），静置，待牛奶温度退下之后取出牛奶里的香草和洋葱，加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

蘑菇和火腿切好，切好后可以烧水煮意面，水里加一撮盐，意面煮5分钟后沥水出锅，放置一边（我用的这种意面需要煮10分钟），确保意面还是硬的

步骤 4

另起一锅，融化黄油，加入1勺面粉（黄油的量要跟面粉等重），用小火慢慢搅拌直至面糊状，等待起泡，让它起泡大约两分钟

步骤 5

此时可以把刚才煮好的牛奶液分次加入到面糊中，一次加一点，慢慢搅拌，待面粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入，这样可以去除酱汁里的生面糊味道，面粉也会更好的吸收水分

步骤 6

牛奶全部加完后已经变成很稀释的状态，此时加入一勺切碎的瑞士奶酪，继续小火搅拌，直到牛奶沸腾开始冒泡，白酱就做好了，关火，但不要离火，中途可以过来搅拌防止起皮

步骤 7

煮牛奶的过程中另起一锅融化一小块黄油，小火翻炒炒蘑菇和火腿

步骤 8

此时意面差不多煮好，沥干水分（别过凉水），将意面，超好的蘑菇和火腿一起加入到煮好的白酱中，小火翻炒一分钟，让酱均匀的裹在蔬菜和面上

步骤 9

把炒匀的酱跟面一起盛入可以入烤箱的容器里，注意蘑菇和火腿不要露在最上面，否则会烤焦

步骤 10

刨一些黄油丝，覆盖住意面，入烤箱220度，20-25分钟，直至表面金黄即可。最后五分钟在上面撒上帕马森干酪，让干酪融化

白酱烤口蘑意面的小贴士

多余的白酱冰箱密封保存，一个星期内解决掉

菜谱创建时间：2012-05-02 07:07:46