花见烘焙Hanami——开心果草莓戚风蛋糕（17cm&17cm加高戚风模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

好久没做戚风啦！ 口味非常令人惊艳的一款戚风蛋糕， 使用17cm普通型戚风模具制作。 如果要用17加高模具做，请将鸡蛋增加一个、 其他配料在原配方基础上乘以1.2倍即可， 烘烤的时间可以适当延长5分钟。 开心果是很受欢迎的一种坚果， 将开心果仁做成果酱， 再作为原料加在蛋糕里， 更是增添了浓郁而独特的风味， 颜色也是十分别致、漂亮。 干燥草莓颗粒是很可爱的小小点缀， 清新的酸甜味，也令蛋糕的层次更加丰富。 开心果草莓戚风蛋糕 模具：浅井商店17cm普通型戚风蛋糕模具 烘烤时间及温度：180°C，30分钟 准备： 1，分离蛋白和蛋黄。 2，低筋面粉过筛。 3，烘烤前将烤箱预热到170°C。

用料

• #原料
• 蛋黄 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 15g
• 开心果果酱 40g
• 色拉油 50ml
• 水 50ml
• 低筋面粉 40g
• 蛋白 4个
• 细砂糖（蛋白用） 50g
• 干燥草莓颗粒 15g

花见烘焙Hanami——开心果草莓戚风蛋糕（17cm&17cm加高戚风模具食谱）的做法步骤

步骤 1

将开心果果酱、蛋黄用细砂糖放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。 *这里使用的是土耳其FISTIKELL开心果果酱。

步骤 2

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

3，加入色拉油，搅拌混合均匀。 *这里使用的是烘焙专用的日本太白胡麻油。

步骤 4

加入水，搅拌混合均匀

步骤 5

5，加入过筛了的低筋面粉，用手动打蛋器整体混合，直到看不到白色的粉末。

步骤 6

6，另取一个打蛋盆，放入蛋白，分2-3次加入蛋白用细砂糖，打发至可以拉出较为坚挺的直角状态。

步骤 7

7，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌混合均匀。

步骤 8

8，将混合好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白霜之中，用刮刀从打蛋盆的底部以铲起的手法搅拌均匀均匀，直到看不到白色。

步骤 9

加入干燥草莓颗粒，用刮刀大致搅拌混合

步骤 10

10，从距离模具约10cm的高处将蛋糕糊倒入模具，大约8分满。

步骤 11

放入180°C的烤箱内烘烤30分钟左右。

步骤 12

12，烤完后立即出炉，将模具倒扣插在细长颈的玻璃罐上晾冷，彻底冷却后，使用脱模刀辅助脱模。

步骤 13

蛋糕的质地轻盈柔软， 星星点点的草莓颗粒与浅浅绿色的蛋糕相搭配， 说不出的娇俏可爱。

菜谱创建时间：2019-12-06 16:24:44