香酥牛奶棒

作者： 童妈zinna

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 速发酵母 5克
• 糖粉(细砂糖） 30克
• 食盐 4克
• 全脂牛奶 200克
• 无盐奶油(面团内) 20克
• 无盐奶油(夹层内） 80克

香酥牛奶棒的做法步骤

步骤 1

1:首先先将全部的材料(除了"无盐奶油(夹层内)")丢进小p面包机里，以30模式打面团15分钟完成光滑的面团。PS: 没有面包机的话，就只好用手揉到面团呈现有光滑不黏手状态

步骤 2

完成后按下发酵模式(NO.22)让面团发酵约1个小时。这时候将"无盐奶油(夹层内)"放进保鲜膜内用手稍微软化压扁成约8*8cm的扁平奶油片，塑形完成后再冰到冰箱备用

步骤 3

发酵完毕后，将面团拿出来稍微搓圆休息15分钟左右就可以开始进行包奶油的动作，将面团杆开成约25cm左右的面团片，在将冰箱压扁后的奶油片拿出来拆开保鲜膜放在面团正中间包起来

步骤 4

将面团擀平让奶油包覆在里面而面团不要破掉，杆平后再折成三折继续杆平一直重复3次。一轮动作后冰再冷藏里30min再拿出来杆平后再折成三折继续杆平3次~总共需要三轮喔! (口诀3次3轮)PS:如果中间有感觉奶油软化面团快破掉了就先冰冷冻10min冰硬后再继续动作

步骤 5

根据上面动作完成之后，面团里面一定塞满奶油变成千层口感~才会一丝一丝的!之后将长方形的面团切成长条型，抓住前后像扭毛巾一样制造花纹，将表面沾上细砂糖放进模型内开始烘烤。烤箱或烤模先以190预热备用，容器内不需要再抹油因为本身这款奶油量含量太高。面团表面沾的砂糖跟着溢出的奶油就会焦化很香，只要面团开始膨胀后，表面烤上漂亮的咖啡色就差不多可以出炉囉!

菜谱创建时间：2019-12-05 22:24:27