婴儿发糕

作者： 棉花6799

注意事项： 1、面糊水量慢慢加，一定不能太稀！蔬菜泥水份多的，水就要少加。配料表只是我这次的加水量。 2、发酵是看状态，不是看时间，发酵到2倍大就可以 3、我这个方子是蒸完没有焖的，但是也没有回缩。我考虑回缩的问题还是在于面团太湿，或者发酵上。还有就是蒸盖上面的水汽滴在面糊上，也有影响，所以我盖了锡纸。

用料

• 酵母 1克
• 水 45g
• 中筋面粉 70克
• 蔬菜泥 如图

婴儿发糕的做法步骤

步骤 1

准备好蔬菜泥，中筋面粉，酵母 蔬菜泥加入的量随意 但是注意，蔬菜泥中水份多的话，后面水就要少加。

步骤 2

慢慢加水，搅拌成面糊 加的水量看状态 面糊不能太湿！！！ 可以比视频里再干一点，面糊是搅拌费力的感觉

步骤 3

冬天可以隔水发酵：提前蒸锅烧开，把面糊装入模具中（模具里刷一点油，方便脱模，也可以垫硅油纸） 每个模具面糊不要倒太多，1/4左右就可以了。

步骤 4

看发酵状态，面糊发酵到2倍大左右就可以了，不要发酵太长时间。

步骤 5

盖上锡纸，戳几个洞。等水烧开，蒸15分钟左右。

菜谱创建时间：2019-12-05 20:41:35