60%全麦吐司

作者： 红泥小暖炉cheers

相比蔓越莓亚麻籽，是更丧的面包。什么都不想吃的时候，全麦配咖啡，足够看尽人间沧桑了。

用料

• 中种部分：
• 酵母 3克
• 温水 108克
• 全麦粉 150克
• 主面团：
• 高筋粉 100克
• 水 65克（冬）
• 糖 18克
• 盐 2克
• 奶粉 13克
• 黄油 20克

60%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

温水将酵母化开，然后和面粉一起或成面团。

步骤 2

发酵至两倍大以后，在冰箱密封保存，三天内都可以拿出来做。

步骤 3

采用后油法，将面团打至厚膜后再放黄油。

步骤 4

达到比指纹膜略差一点的薄膜就可以了。

步骤 5

醒面40分，分割，整形。

步骤 6

发酵至两倍大，或是450克吐司模的八分。

步骤 7

165度。小面包17分钟，方吐司40分钟。

步骤 8

切片，冷冻，吐司机烤脆配黄油，适合中年少女，打开新一天的残酷人生。

菜谱创建时间：2019-12-05 19:44:07