饭店同款泡椒鸡爪

作者： 一个大喆子

喜欢吃鸡爪，外边买太贵，鸡爪是好鸡爪，正不正经我就不知道了，自己在家做，干净又卫生。去饭店连着吃了好几顿，厨师小哥偷偷指点了我一下，果然不错。嗯，鸡爪 走起。。。

用料

• 鸡爪 半斤8个
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 料酒 3勺
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 一小撮
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 蚝油 1勺
• 泡椒 20个
• 糖 1勺
• 香油 半勺

饭店同款泡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

我买的冷冻鸡爪，解冻洗干净。

步骤 2

给鸡爪剁掉指甲。

步骤 3

把鸡爪剁开，分成几块。

步骤 4

冷水下锅，放料酒，八角，香叶，姜。煮开锅6分钟，用筷子戳一戳 ，不用时间很久，容易煮烂。一定要冷水下锅。

步骤 5

姜，蒜，泡椒切碎，碗里放白糖，盐，泡椒水。

步骤 6

倒酱油，醋，蚝油，香油。喜欢吃香菜的可以放香菜。酱油，醋，根据个人口味加多少你说了算。

步骤 7

捞出鸡爪，过凉水，更筋道，好吃。

步骤 8

放到调料碗里，搅拌均匀，放到冰箱里冷藏，随时搅拌一下，让每个鸡爪都有颜色。冷藏3个小时就能吃了。

饭店同款泡椒鸡爪的小贴士

1鸡爪冷水下锅。 2调料根据个人口味加。 3剁鸡爪要注意安全。

菜谱创建时间：2019-12-05 19:19:15