黑芝麻南瓜乳酪卷

作者： 胖墩儿日尝

为万圣节设计的蛋糕卷，因为大家都觉得很好吃，所以保留了下来，现在分享给下厨房的厨友们。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 70克
• 低粉 100克
• 黑芝麻粉 20克
• 牛奶 90克
• 玉米油 45克
• 夹心
• 淡奶油 50克
• 南瓜泥 100～150克
• 奶油奶酪 100克

黑芝麻南瓜乳酪卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋白蛋黄分离到无水无油的干净盆中。烤箱180度预热。

步骤 2

蛋黄➕牛奶➕玉米油 搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉与黑芝麻粉一起过筛到蛋黄糊中，并搅拌均匀。

步骤 4

现在开始打发蛋白，初打到蛋白液出现大粗泡状态后，开始把糖分成三份加入蛋白糊中，把蛋白打至有明显纹路，光滑细腻提起有弯钩状态即可。

步骤 5

把打发好的蛋白糊先取一小部分与面糊混合

步骤 6

把剩下的面糊分三次与蛋白糊混合均匀，注意用翻拌切拌手法，小心面糊消泡。

步骤 7

烤盘铺上油纸，面糊从高处倒入烤盘中，震两下震出多余气泡。再放入烤箱，180度烤20分钟（时间温度仅作参考）

步骤 8

烤完后先震一下，再快速倒扣在铺了油纸的晾网上。然后趁热卷一下再松开，这样放凉后会比较容易卷。

步骤 9

等蛋糕体放凉期间，可以先做南瓜乳酪酱。（注：我用的是贝贝南瓜，水份比较少。）

步骤 10

奶油奶酪隔水变软，加入淡奶油一起搅打

步骤 11

最后混入100克南瓜泥，剩下的一会用来做夹心。

步骤 12

开始卷，先在尾部斜切一刀。

步骤 13

在蛋糕卷顶部左右各轻切2刀

步骤 14

在蛋糕卷上涂满南瓜乳酪奶油，注意四周少抹些乳酪酱。再在蛋糕卷1/3处挤一长条南瓜泥。

步骤 15

用擀面杖辅助卷起来，放冰箱冷藏定型后即可切片食用。

菜谱创建时间：2019-12-04 22:34:27