懒人茶叶蛋

作者： 俩美妞麻麻

传统意义上说，我这个叫五香蛋更为合适。为什么不能叫茶叶蛋是因为我的茶叶蛋里没有放茶叶，因为孩子吃所以用香叶代替了茶叶。

用料

• 鸡蛋 26个
• 盐 3勺约20克
• 香叶 2～4片
• 糖 2勺约15克
• 老抽 8勺
• 八角 5个
• 生抽 4勺
• 六月鲜 4勺
• 水 适量

懒人茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

用清水冲洗鸡蛋，因为做给最爱的人吃我用干净的百洁布搓，然后用流水冲洗。

步骤 2

把洗净的鸡蛋放入锅里，加清水煮开，水开后再煮几分钟，以防再敲鸡蛋壳时有蛋白流出来，那样会造成成品不好看，甚至脱壳。

步骤 3

在煮鸡蛋的空余可以准备除鸡蛋以外的辅料，我用的汤匙就是这个大小的，这些是干辅料。说明一下，本次晚上制作时发现香叶成小碎片，也凑合吧！

步骤 4

我这个是4升的电炖紫砂锅，一般刚开始只放1/3的清水，然后依次把老抽、生抽、美味鲜放入锅里，然后把干的辅料放入锅里。

步骤 5

拿这样有重量的汤匙敲击即可，龟裂的程度看下图。

步骤 6

这种程度即可，我上面也说了，敲得太使劲，鸡蛋容易脱壳，而且成品也不好看。

步骤 7

把敲裂的鸡蛋沥干轻轻放入紫砂锅里，最后水必须没过鸡蛋，至于汤水的颜色你们自己调节，喜欢深的多加点老抽，适当去掉点盐，但总体不会太影响，因为茶叶蛋孩子也吃，所以我的配方不咸的。后面还可以看成品看色泽。

步骤 8

我一般晚上10：30开始制作，第二天早上6：00钟关机器，所以为了省事直接慢炖。如果着急的也可以先快炖，烧开后再转慢炖。

步骤 9

早上起来时的效果，拍得不好，请大家忽略😄

步骤 10

成品图1

步骤 11

成品图2

步骤 12

这是在敲鸡蛋时用劲过了，成品出来不好看，但不影响美味。喜欢的可以尝试看看。

懒人茶叶蛋的小贴士

1、因为煮的鸡蛋量不同、锅子的大小不同、请自行增加或者减少各辅料的用量。 2、大人吃的话、同时喜欢吃辣的，可以增加几根干辣椒，味道也是无比鲜美的。 3、其他一时三刻没想到，你们可以留言，我会尽快回复的。 4、第一个发布的作品，经过自己无数次的实践，请相互指教，谢谢！

菜谱创建时间：2019-12-04 21:27:42