超松软的白吐司（不加黄油）

作者： 悦食萌点

都说吐司是面包中最难的一款，其实当你真正去做了，会发现完全没有想象的那么难。吐司的制作也是有技巧的，只要掌握了制作技巧，很轻松就可以做成功了。而且自己制作的吐司，奶香浓郁、色泽金黄，用手轻轻一撕，绵软拉丝、蓬松如云，口感甜香绵密，比外面卖的好吃多了！ 这款吐司用的也是最基础的面团，只不过为了追求更加松软的效果，我把液体的量增加了，这样烘烤出来的吐司更加绵软拉丝，口感更加湿润，用手撕着吃更加过瘾。 吐司切片后可以做成山药吐司卷http://www.xiachufang.com/recipe/104188194/ 此配方可做2条450克的白吐司

用料

• 高筋面粉 450克
• 白砂糖 50克
• 炼乳 50克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 玉米油 50克

超松软的白吐司（不加黄油）的做法步骤

步骤 1

揉面机的机桶内，依次高筋面粉，酵母，白砂糖，鸡蛋，炼乳，牛奶。

步骤 2

低速搅拌2-3分钟后，转中速，搅拌至能拉出一个膜。

步骤 3

面团中间摁个坑，倒入玉米油，开低速继续搅拌。这个搅拌的过程可能会久点，不要着急。

步骤 4

搅拌一会，建议停下来，用刮板将散开的面团往一起摁压聚拢，然后再继续搅拌，重复2-3次，玉米油就融入面团中了。

步骤 5

大概搅拌5-6分钟左右，玉米油就完全融入面团中了，再继续搅拌1-2分钟，就可以拉出手套膜了。

步骤 6

揉好的面团，从机桶中拖出来，用两只手往下收，收圆后放入小盆内，覆盖保鲜膜送至温暖处发酵。

步骤 7

面团在温暖处发酵至两倍大。用手指在中间戳个洞，不反弹也不回缩，就是发酵完成。

步骤 8

在小盆内给面团排气。

步骤 9

将面团搓成条状，分成6份，每份约150克。

步骤 10

五个手指头呈爪状，把面团放在手心里滚圆，四个指头往里扒面团，大拇指则是给面团塑形，直到面团收圆为止。

步骤 11

盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 12

取一个松弛好的面团，擀开擀长

步骤 13

然后从一头向另一头卷起来。

步骤 14

全部做好后，覆盖保鲜膜再松弛10分钟。

步骤 15

二次卷好的面团放入土司盒内，送至温暖处发酵，发酵至8分满。

步骤 16

二次卷好的面团放入土司盒内。

步骤 17

送至温暖处发酵，发酵至8分满。

步骤 18

烤箱预热，上下火170度，预热10分钟。然后放入土司，中层，上下火160度，烘烤30分钟。

步骤 19

吐司烘烤至金黄色就可以出炉了，将吐司拿出来轻震一下，然后轻扣在凉网上，室温冷却就可以了。

步骤 20

轻轻撕开吐司，可以看到绵软的拉丝效果，你有木有感觉到吐司的松软？

步骤 21

吐司的内部组织是可以层层撕下来哟，非常的软嫩！

超松软的白吐司（不加黄油）的小贴士

1，酵母忘记用温水化开了，怎么办？ 这个没关系，酵母与液体接触后会自行融化，然后溶于面团中，只需把揉好的面团放在温暖的环境中就可以了，酵母遇到温度，发酵速度不会慢的。酵母在夏天温度高时可以直接用，在冬天温度低时建议用温水化开，激发酵母的活性。如果忘记用水融化，那就放在温暖处，用温度去激发它的活性就可以了。 2，为什么要卷两次？ 每次擀开都会使面团排气，擀开两次，排气更彻底，卷起两次，层次更均匀，气孔更密集。烤出来的吐司中间不会出现空洞，内部是密集的小细孔，更加柔软。 3，醒发两次太费时间了，一次可以吗？ 可以的。面团搅打出手套膜后，将面团收圆，放入小盆内，覆盖保鲜膜，松弛20分钟，然后直接拖至揉面垫，无需排气，直接分割、滚圆，擀开擀长，卷起来，然后覆盖保鲜膜，松弛10分钟；再次擀长卷起后，放入土司盒内，醒发至8分满、入炉烘烤、出炉冷却就可以了，这样制作会更加快速。 有任何意见或者建议都可以添加我的微信15093176584

菜谱创建时间：2019-12-04 19:30:28