5L农夫山泉版简易东北酸菜

作者： 晨洋1985

人在外面，怀念东北妈妈每年做的酸菜。邮寄吧真的挺贵。还是自己学着做吧。抖音还有我们下厨房都有人介绍这种腌制方法，身边人也做了我才敢尝试。

用料

• 白菜 4颗
• 大粒盐 四把左右
• 用剩下的农夫山泉瓶子 5升的两个

5L农夫山泉版简易东北酸菜的做法步骤

步骤 1

十一月份初买的白菜，一毛多一斤，四颗很沉

步骤 2

不要洗，扒去老帮就行了

步骤 3

一颗白菜切了一盆，要细一点，片一下。切好一颗就放一吧大粒盐。放一边继续切下一颗

步骤 4

因为5升的瓶子口比较大，装呢。就像我，用一个普通的瓶子做漏斗很方便，盐出差不多水分以后就装瓶，记得瓶子必须干净。最好刚到处来的水那种瓶子，也不用刷了。记得所有的都要加到瓶子里，包括杀出来的水！！

步骤 5

两棵白菜这么一大瓶，然后上面再少加点大粒盐拧上瓶盖盖上一个不通明的袋子坐等发酵

步骤 6

开始的一星期到两星期每天都要放气，瓶子很涨，记得每天哦。还要慢慢放气

步骤 7

这是一个星期的状态。因为发酵会产生气体，白菜都会浮在上面，水在下面。为了充分发酵，记得隔几天呢就把瓶子倒过来，间隔来来回个三四次。

步骤 8

这是25天的状态。可以拿出来吃了虽然这样的酸菜可以是快手酸菜，半个月就能吃了，但要记住，亚硝酸盐这时候正是高的时候，还是要等到25天以后。

步骤 9

这样的没有任何变色的酸菜，略微发黄，味道浓郁，酸，很软那种。还不咸，随便清水过一下就能下锅了。

5L农夫山泉版简易东北酸菜的小贴士

一定记住瓶子必须干净，盐也不能放多了。每天都观察放气，千万别把盖子全部打开，气体没了就拧紧，中间的操作一定要温柔，你家天蓬不要了可以快去开盖。 适当的倒置有利于上下都很好的发酵。 和传统的比起来，开始费劲吃的时候方便，而且不占地方不用换水，不用大缸，不容易坏，不咸，味道浓郁而且还很酸

菜谱创建时间：2019-12-04 19:15:26