芝麻酱贝果

作者： 苏苏苏小婕

我最喜欢的面包之一，可以“夹”一切，芝士酱牛油果鸡蛋培根酸黄瓜酱牛肉当然还可以芝麻酱

用料

• 高筋面粉250克，糖5克，盐5克，酵母（可用即发酵母）4克，水150（用总水的40克去融化酵母）无盐黄油15克

芝麻酱贝果的做法步骤

步骤 1

整好型啦（后头是高筋面粉，挺好用的，啥牌子可以问我，这里就不多说了）

步骤 2

醒发

步骤 3

小胖子在泡澡

步骤 4

一缕……烟

步骤 5

芝麻酱太香了

步骤 6

均匀的接口

步骤 7

烙个栗子

步骤 8

那是黎麦，这样并不好吃

步骤 9

所有的材料用手和成光滑的面团，把面团放操作板上盖个盆松弛5分钟，继续像搓衣服一样揉摔面团，大概1分钟，揉成团让面团继续休息5分钟，再继续重复摔打面团的步骤，这个时候你会发现面团已经很光滑且有很强的延展性，别放弃，持续这个过程约5次，面团可以撑出薄膜了。2：面团搓圆，盖个盆基本发酵20分（北方家里20度）如果是南方也没关系，放30分钟。（别问我为什么不放醒发箱，我没有，我也懒）3：时间到分割50克以内，我做的是迷你贝果30克，滚圆松弛20分（为了稍后整形顺利让面团稍作休息）4：整形，面团擀开（牛舌状，舌头那样懂了吧）翻面，芝麻酱抹在面皮的整个4分之3，卷起（注意，左右两边预留1.5厘米别抹芝麻酱，一会接口不好接，会蹦开别怪我没告诉你这万年不变的规则）稍搓短棍，接口朝上摆放，用剪刀剪开一头的2厘米（像剪开肠子那样）然后把另一头放到剪开的位置，用底部的面皮包起。就成了，当然有很多方法，我这个方法不会告诉你是谁教的，永远不会失败。最后就是醒发，放烤盘醒发20到25分钟，别太久，要不然口感过于松软。最后，烫贝果（1000的水50的砂糖煮开后关小火）贝果每面30秒捞出摆烤盘入预热好的烤箱（210下火170）烤10到15分钟。我家是小破烤箱，别管大小好赖，有上下火就好说。颜色烤焦黄色，漂亮着呢。最后说一句，没那么难，去做吧，期待你的作品。相关的步骤图本周会补上

菜谱创建时间：2019-12-04 14:04:26