口感细腻的纯米糕

作者： 蓝天白云056

用料

• 大米 500克
• 白糖 30～50克
• 酵母 5克
• 水 100-200ml

口感细腻的纯米糕的做法步骤

步骤 1

大米淘净泡一夜，用破壁机把大米、白糖30克和水（先加100ml的水）2分钟打成米浆。倒入盆中。

步骤 2

如果米浆稠了可以加水，调整米浆的粘稠度。然后锅中放水烧九十度，把装米浆的盆放入，手不停的搅拌，不让结团结块，搅拌成粘稠的糊状即可，这时候的米浆是半熟的，能看出来的。最好是锅里水不要太烫，水太烫搅拌稍慢就容易结块，就化不开了，米糊是不能有块状的疙瘩。所以水温要掌握好让米糊慢慢的变稠。这个时候米糊是半熟状态。冷凉后，酵母用温水化开了,倒入盆中，搅拌均匀。让其发酵。

步骤 3

发酵这样就可以了，这个天气我用毛巾被包裹发酵一个小时零40分钟

步骤 4

搅拌排气，盛入蛋糕盒子里，八成满，等15～20分钟后发酵成满盒，放入萄酸干枸杞和红枣粒，水烧开蒸25～30分钟。关火闷5分钟再打开。完美！

步骤 5

蒸好了。成功！

步骤 6

做米糕几种方法都做了，就这个方法做的米糕最好吃。口感细腻柔软．其他方法做的口感较硬粗糙些。

步骤 7

装盘更漂亮！

菜谱创建时间：2019-12-04 13:15:49