干果磅蛋糕

作者： CuisinAid酷新怡

这款干果磅蛋糕口感酥松，干果和坚果天然的香味，香味浓郁。烤好后刷上的朗姆酒糖浆，它能让你的蛋糕慢慢酝酿出妙不可言的风味和口感。 温度：180度 45分钟 模具来自 taobao店铺：蓝带坊 磅蛋糕模具 CuisinAid酷新怡太妃金Quantum2顶极涂层，安全放心

用料

• 无盐黄油 90克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋液 75克
• 低筋粉 90克
• 泡打粉 1克
• 西梅干,杏干，蔓越莓干 18克
• 葡萄干（提前用朗姆酒腌1周） 60克
• 糖渍橙皮（不要买切成细丝的 30克
• 核桃仁 30克
• 朗姆酒糖浆 成品
• 朗姆酒 35毫升
• 糖浆 细砂糖16克 加水27毫升煮好后泠却

干果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备 葡萄干（提前用朗姆酒腌4-6天）酒盖过葡萄干，每天去摇晃一次，把底部的摇上来，这样比较均匀，这是泡了一周的葡萄干。

步骤 2

把所有的果干剪碎

步骤 3

模具剪好油纸铺好（制作手法见视频 ）

步骤 4

软化的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀。用打蛋器高速打5分钟，将黄油打发至颜发白，体积膨松。

步骤 5

分5-6次加入打散的全蛋液，每加入一次用打蛋器打1-2分钟。直至完全吸收

步骤 6

一次性筛入过筛后的低粉和泡打粉

步骤 7

用刮刀混合翻拌60-80次，得到有光泽的蛋糕糊

步骤 8

将所有处理过的果干和核桃加入面糊中拌匀

步骤 9

将蛋糕糊表面抹光滑，中间低两端稍高，轻轻将蛋糕糊压实，留出垫纸的四角，防止垫纸因为蛋糕糊的重量向内翻卷

步骤 10

放入预热好180度的烤箱内 45-50分钟

步骤 11

烤至蛋糕中间部分膨胀开裂，开裂处呈焦黄色即可取出，立刻脱模。不用撕去垫纸，直接放在泠却架上

步骤 12

温热后撕去油纸

步骤 13

用油刷蘸取做好的朗姆酒糖浆，轻轻刷在蛋糕上，糖浆会慢慢渗入蛋糕体。整个蛋糕体各个面都要刷到

步骤 14

彻底泠却后用保鲜膜等密封包好放入冰箱冷餐保存。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

干果磅蛋糕的小贴士

泠藏3天以后就可以享用了，2周后食用效果更佳。随着时间的变化，口味也会有所不同

菜谱创建时间：2019-12-04 13:01:51