咖啡核桃吐司

作者： 安安爱吃面包

再来一款咖啡味的~消耗一下快过期的咖啡粉。 口感非常惊喜的咖啡核桃吐司，添加了淡奶油，吃起来奶咖味十足~

用料

• #中种
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 135克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 100克
• 全蛋液 35克
• 淡奶油 50克
• 速溶咖啡粉 5克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 细砂糖 15克
• #馅料
• 核桃碎 50克

咖啡核桃吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉好，冷藏发酵17小时，然后与主面团材料混合揉至完全阶段。

步骤 2

最后加入核桃碎用手揉匀。

步骤 3

延续发酵30分钟。

步骤 4

分割成2份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

擀开。

步骤 6

翻面，左右两边各向中间翻折。

步骤 7

再次擀长。

步骤 8

自上而下卷起2.5-3圈。

步骤 9

收口朝下摆入吐司盒。

步骤 10

最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。

咖啡核桃吐司的小贴士

速溶咖啡粉是纯咖啡粉，不是三合一。 淡奶油含有油脂，所以面团无需添加黄油。

菜谱创建时间：2019-12-03 14:08:03