前一天没有吃完的蒸米饭,晚上放进去冰箱,变成隔夜饭。
1. 准备:胡萝卜小丁、香菇小丁、鲜玉米用刀切下来玉米粒、小葱段、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分别装两个小碗里备用 ;2. 锅放入少许油、倒入蛋清液滑熟滑散称出备用;3. 锅放入适量油、放入蛋黄液滑散、放入胡萝卜丁、玉米粒,盐,中小火炒熟,再把炒熟的蛋清放进去,4.再放入隔夜饭和香菇丁,改成小火,炒散…… 待炒出锅气(就是能看到锅冒热气,因为不停翻炒不会糊,但是停下几秒会变糊冒的气)有锅气的此时放入生抽1/2-1勺(根据饭量多少,一人份米饭1/3-半勺生抽足够了),继续翻炒,最后快出锅时放入鸡精和小葱翻炒几下出锅。
如图:过程中小火不停的翻炒,米饭要粒粒干爽松散的效果才好吃😋
出锅装盘,炒米饭一定趁热才好吃~
可以搭配个饮料🥤,毕竟炒饭干爽口感需要喝点东西。
如果在一开始的步骤,锅里放好油后,然后增加放入香肠、然后再是蛋黄液、胡萝卜等等等…炒出的饭会更美味。但一定要配听凉可乐喝才算完美。
1. 不停翻炒,看到锅气再放入生抽,但是别停下来糊锅了,那就惨透了。