面包机版简易鸡蛋君荷叶饼

作者： 芒小果MAMA

小盆友心心念念的鸡蛋君荷叶饼 超级可爱，早上煎个鸡蛋虾肉饼夹进去，完美

用料

• 高筋面粉或中筋面粉 170g
• 清水或牛奶 85g
• 酵母粉 2g
• 亚麻籽油 5g
• 木糖醇或白砂糖 5g
• 南瓜粉 4g

面包机版简易鸡蛋君荷叶饼的做法步骤

步骤 1

这次是用面包机揉面

步骤 2

除了南瓜粉 和亚麻籽油 ，在面包机桶或厨师机中依次放入清水 、酵母粉（可以先和水搅拌均匀）、面粉、糖

步骤 3

面包机开启imix或者揉面模式||时间：20分钟

步骤 4

程序走到8分钟左右 放入亚麻籽油继续揉成光滑的面团

步骤 5

面团取出后，分割成240g和剩余部分，一大一小，两个面团

步骤 6

将240g面团等分为6个小面团，每个40g。覆盖保鲜膜松弛5分钟

步骤 7

剩余的面团大约25-30g，加入4g南瓜粉

步骤 8

用手揉搓呈均匀的黄色面团

步骤 9

接着也等分为6个小面团，每个4-5g。覆盖保鲜膜备用。

步骤 10

白色面团松弛完毕，擀成约15cm长的椭圆形，然后翻面抹油

步骤 11

对折形成荷叶饼形状 放在蒸架上。

步骤 12

白色面团处理完毕，表面喷或者抹水 黄色小面团搓圆 用手压成小圆型作为 鸡蛋君的蛋黄 然后放置在荷叶饼表面 轻轻将四周压一压和荷叶饼贴合

步骤 13

进行发酵。可用烤箱的发酵功能设置38度（内部放一盆水） 也可以在密闭空间 放一盆烧开的水制造温暖空间 也可以在蒸锅内水烧至50度左右（摸着微微烫手或不烫）荷叶饼放里面发酵 大约20-30分钟，荷叶饼明显长大，轻轻戳很松软并且会回弹就好了 【这一步漏拍了，借用了南瓜贝果的发酵图】

步骤 14

蒸制，如果蒸箱就直接放入蒸10分钟，焖2分钟打开 如果是金属蒸锅最好在锅盖上包一大块布防止水低落损坏荷叶饼颜值。蒸锅上汽后蒸10分钟，焖2分钟再慢慢开盖。

步骤 15

我用的是食用色素笔画，大家也可以用巧克力融化来画上去或者竹炭粉、红曲粉沾水画，嫌麻烦不画也行，就是上图也是一个可爱的鸡蛋君，只是没表情

步骤 16

最后一步就是画上QQ表情啦

步骤 17

120克虾肉剁碎，和一个鸡蛋混合，盐、姜蒜末、黑胡椒调味，我是用多功能锅的六圆锅煎成圆饼

步骤 18

加上奶酪片生菜和沙拉酱 |就这样一夹，有没有萌到你

菜谱创建时间：2019-12-03 12:11:46