芋头地瓜粉蒸肉圆子

作者： 喵小溪

我不知道你们老家有没有这道菜，也不知道叫啥，反正我们家乡话直译过来就叫肉圆。。虽然，我不知道他那里圆了😂 小时候，不爱吃，长大很爱，蒸好了以后放冰箱，炒菜，煮汤都可以。。我觉得炒青菜或者大蒜叶最好吃。。Q弹Q弹的。。

用料

• 肉沫 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 地瓜粉（这个是主打） 一斤以上

芋头地瓜粉蒸肉圆子的做法步骤

步骤 1

准备芋头，这个是我已经电压力锅煮了30分钟后的状态，一定要煮烂

步骤 2

好吧，帮它把衣服脱了呗。。

步骤 3

随便你用啥，给它捣鼓成泥状，很轻松的，不建议用料理机，你会怀疑人生的。。

步骤 4

捣成泥后，加入地瓜粉，肉沫，适量盐，味精，生抽，水。搅拌均匀。这一步根据自己的口味加调料，喜欢吃肉就多放点，但是不能过量，地瓜粉永远是主打，如果芋头多，肉多，就增加地瓜粉的用量。这个没有具体标准，水的作用是调节粘稠度的，可以少量多次添加。

步骤 5

少量多次添加水，直至这个状态，比较粘稠，到还是有流动性的状态。

步骤 6

蒸笼布用水打湿，倒入肉糊，用刮刀刮平整，不用太厚，这一步要有耐心，慢慢来。不要用力按压，不然蒸好会粘在蒸笼布上。

步骤 7

我这里正好3蒸笼，上汽后蒸20分钟。20分钟后，你可以拿筷子戳一下，熟了就可以拿出来晾凉。如果没熟，再蒸一会。这个根据铺的厚薄看时间的。不熟拿出来会散。。

步骤 8

出锅，撒葱花

步骤 9

案板上铺油纸，倒扣在案板上，掀去蒸布，晾凉。这会儿趁热，我已经在偷吃了😜

步骤 10

切块，备用，可以炒菜，烧汤。如果不马上用，也可以晾凉后直接放冰箱。等吃的时候再切😏

步骤 11

肉圆子炒青菜。

芋头地瓜粉蒸肉圆子的小贴士

地瓜粉一定要多，不然蒸出来的肉圆子会散架 少量多次添加水，直至粘稠状

菜谱创建时间：2019-12-03 11:45:10