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零失败新手做可颂
用料
零失败新手做可颂的做法步骤
步骤： 一、将酵母倒入牛奶中搅匀，加入高筋和低筋面粉，加入白糖，鸡蛋把蛋黄和蛋白搅匀后加入面粉中（留六分之一蛋液刷可颂表面用），用手搓匀揉成粗模面团（用面包机揉面程序20分钟也可）。 二、面团放案板上，加入软化的黄油粒30克，揉至细模（接近手套膜），加入盐揉至出手套膜，案板上揉面可以用摔打的方法，把面团反复摔成长条，此方法比较省力和简单，整个揉面过程大约要60分钟。 三、揉好的面团用手掌拍得尽量扁，保鲜膜包好放冰箱冷冻15分钟（为了延缓其发酵），取出放冰箱冷藏1小时以上（有教程说冷藏一晚上，这样当然更好，我是当天完成）。 四、把软化的黄油切成片或者小块，放在一张油纸上，撒少量高筋面粉在黄油块上，把油纸叠成正方形包住黄油，擀面杖压平黄油，使黄油平整成约0.2公分厚的片，黄油中间别有间隙，放冰箱冷藏10分钟。使用时提前10分钟取出，室温下用手轻按有凹印即达到软硬程度。 五、取出冷藏的面团，擀成黄油片两倍大（中间可稍厚一点），可以撒些高筋面粉防粘，黄油片平铺在中间，面团紧包住黄油片，注意里面不要有空气，用擀面杖轻压后（直接擀容易使黄油片断裂）擀成长方形，力度均匀，进行像叠被子那样4折，保鲜膜包好放冰箱冷冻5分钟，取出放冷藏30分钟。时间到，取出后用擀面杖轻压，擀成长方形再进行4折，保鲜膜包好放冷藏30分钟（注意这次无需先放冷冻） 六、 时间到，擀成长约55cm，宽约17cm,厚约0.3cm的面片，裁掉边角料，切成高16cm,底边8cm的等腰三角形共12个，每个底部切1.5cm的口，掰开往上卷，卷到尖头时压一压，把接口向下放烤盘上。 七、涂第一次蛋液，目的是保持湿润，28度以下发酵1-2小时，如果低于21度则发酵120分钟。 八、发酵完表面涂第二次蛋液，动作要轻。 九、烤箱预热200度，中层200度烤10分钟，185度烤7分钟，随时观察表面金黄即可，每个烤箱脾气不同，所以自己根据具体情况调整烤箱温度和时间长短。
松软香脆，太好吃了
零失败新手做可颂的小贴士
1，面团该冷冻时要冷冻，该冷藏时冷藏，不能偷懒。 2，烤箱温度和时间自己根据情况调整，但是预热一定要的。 3，开酥时擀面动作要力度均匀，如果破洞，可以用面粉补，然后放冰箱冷藏一会再继续擀。 4，包裹黄油片的软硬度跟面团的软硬度要接近。
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