快手巧克力蔓越莓餐包&小面包&小欧包【一次发酵！！】

作者： 蔓蔓__

🍞想做面包，又不想花费太多时间。 第一次尝试一次发酵的方法，本想着可能会失败，所以很多细节图没拍。 结果！没想到！！一次发酵做出来很成功！时间比平时节省了一半，成品超级松软。 浓郁的巧克力和蔓越莓的酸甜结合起来非常搭，超级好吃😋面包柔软可口，一出炉忍不住烫立马就吃了两个😌

用料

• 高筋面粉 190克
• 可可粉（这里10克也可以换成其他粉。如果要原味不加其他粉，就把这10克粉加到高筋面粉去，总量高筋粉200克。） 10克
• 低筋面粉 60克
• 液体部分：牛奶➕鸡蛋（配方里牛奶和鸡蛋都算液体量，总量160-180克。具体总量看面团决定。我这里加起来共用了170克）
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个（约60克）
• 耐高糖酵母 3克
• 红糖/细砂糖（我配方用红糖，换白糖也行。） 25-35克
• 盐 2-3克
• 黄油 20克
• 馅料:
• 蔓越莓 30-40克
• 巧克力豆 10-20克

快手巧克力蔓越莓餐包&小面包&小欧包【一次发酵！！】的做法步骤

步骤 1

1.把馅料和黄油除去，其他放在厨师机混合揉打成面团至扩展阶段。2.加入黄油，揉打成完全阶段，揉出手膜。

步骤 2

3.面团加入馅料蔓越莓和巧克力豆混合均匀就可以。

步骤 3

4.这里发酵省去平常步骤的第一发，面团直接分割成12个小面团，9个也可以。滚圆。 5.盖上保鲜膜放入烤箱发酵。

步骤 4

6.烤箱发酵设置35°，再放入一碗热水。时间1.5-2个小时之间，具体看面团发至2倍大即可。

步骤 5

7.发酵完成，这时烤箱预热180度十分钟。

步骤 6

8.发酵完成取出，这里我做了对比，两排撒干粉，中间划十字，就是平时外面卖的小软欧包。一排表面刷牛奶，鸡蛋液也行。就是普通的小餐包。

步骤 7

9.放入预热好的烤箱，中下层，上下火160°时间28分钟。具体温度时间看个自的烤箱脾气哈！ 这个图片👆🏻已经是成品啦，非常松软好吃。一出炉不顾烫就立马吃了两个😂

步骤 8

10.出炉立马拿出来。刷牛奶的的表面光滑有光泽，撒粉的表面看起来更加有风味似乎表皮柔软些。其实是一样的，我都很喜欢😍

步骤 9

用水果刀🔪切的，切得不好。用红糖揉的面团特别香，再加上巧克力和蔓越莓搭配真是绝了，重点是一次发酵！！！！快手好吃。

快手巧克力蔓越莓餐包&小面包&小欧包【一次发酵！！】的小贴士

一次发酵，快手好吃，很多话都在步骤文字里了。

菜谱创建时间：2019-12-02 09:08:26