羊蝎子红汤火锅（冬天必吃的美味）

作者： 淼淼妈sunny

羊蝎子就是羊大梁羊的脊骨因其形状酷似蝎子故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾养颜壮阳功效（这个不是我的原创 这是赵老师的菜谱 我搬过来给你们看看 他是我很尊重的一个老师😋😋😋）

用料

• 羊蝎子 3斤
• 老抽 5克
• 生抽 30克
• 盐 10克
• 啤酒 300克
• 料酒 30克
• 大葱 20克
• 姜 30克
• 四川豆瓣酱 30克
• 辣椒 5个
• 羊骨汤或清水 2500克
• 香料包 1袋 （花椒、八角、白芷、草果、小芭香等）
• 香菜 2根
• 盐 5克
• 味精 5克
• 枸杞 六粒
• 当归 2片

羊蝎子红汤火锅（冬天必吃的美味）的做法步骤

步骤 1

羊蝎子3斤现剔的

步骤 2

用清水泡两个小时，期间要换水两次

步骤 3

焯水去腥膻

步骤 4

锅内下油炒豆瓣酱和葱姜

步骤 5

下入料酒、生抽、老抽和啤酒、水。

步骤 6

放入香料包 可以买市售的香料包哈

步骤 7

放入羊蝎子煮开锅，用小火炖煮。

步骤 8

两个小时后肉烂关火。倒入火锅盆中，撒香菜段和辣椒、枸杞、当归

羊蝎子红汤火锅（冬天必吃的美味）的小贴士

羊蝎子要提前泡水两个小时，辣度可添加辣椒调整，冻过的羊蝎子或者骨头比较粗壮的羊蝎子会炖久一些，延长半小时左右。

菜谱创建时间：2019-12-01 23:56:52