分蛋海绵纸杯蛋糕

作者： axuexue2019

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用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 75克
• 低粉 70克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克

分蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

30g奶和30g玉米油混合均匀，放一旁备用 蛋白蛋黄分离，蛋白约100g的量，够做12连模。 蛋白加70-75g糖，打发，小弯钩。 加蛋黄，稍微打几圈，混合均匀即可，不要过度搅拌 加70低粉，切伴均匀(先拌十来下，看不见面粉，再拌多几次)，切勿过度搅拌。 勺一点面糊，到奶和油混合物混合，用蛋抽搅拌，乳化，消泡也没关系 再倒回面糊，轻轻翻伴均匀，动作要快，切勿过度搅拌， 装进裱花袋，挤到杯子模具里 165度 30分钟

步骤 2

动作快点

菜谱创建时间：2019-12-01 22:01:05