低糖无油（汤种加波兰种）红枣枸杞吐司

作者： 瑜仔仔

在吐司里面加入养生的元素，还可以用红枣枸杞代替一部分的白糖 一举两得 真棒 😝 以下是低糖的2个450克吐司量 对 不需要油 吐司口感还是超级棒 味道 ： 淡淡的红枣枸杞香甜

用料

• 汤种
• 高筋面粉50 水60
• 波兰种
• 高筋面粉100 水100 酵母2克
• 主面团
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 2个（留半个蛋黄）
• 奶粉 50克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 盐 1克
• 红枣 15颗
• 枸杞子 一小勺
• 淡奶油 10克
• 牛奶 大约150克

低糖无油（汤种加波兰种）红枣枸杞吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种 跟汤种前一天就要开始准备放冰箱保鲜哪里

步骤 2

红枣去核切小块跟枸杞加水在机器哪里打几下 不要太烂 就是几下就好了 这样面团有色 面团还有红枣枸杞颗粒 然后就跟主面团开始一起揉面到薄膜 然后2次发酵排气 整形 最后入烤箱时候 擦上半个蛋液在吐司上

步骤 3

烤箱180度越热考28分钟就可以了 （看自家烤箱温度时间哈） 看 多拉丝 多揉软 汤种让面团可以多添加吸收水分 让成品柔软 波兰种让面团长的高 发酵好 最后 口感一级棒 隔夜吃这个吐司 也非常的软熟 不硬 我特别喜欢 把吐司蒸1分钟左右吧 非常好吃 更加软 感觉没有那么上火 哈哈

低糖无油（汤种加波兰种）红枣枸杞吐司的小贴士

汤种 ：利用淀粉糊化后吸水性增加，让面团吸收更多的水分，就可以做出柔软的面包啦 🍄 🥦 把烧开的水倒出凉2分钟左右后，倒入面粉 不断的搅拌，等糊化好 没什么颗粒在等凉了之后放冰箱保存就可以了（如果急着用 也要等把汤种放凉在用哦）（为什么要放凉呢 ，因为太热会变成灰色 不好看最好是65%倒入面粉，我自己就方便点 ， 凉个2分钟就可以了） 波兰种：可以让面包体型更加大 更加松软，还老化慢🍇 🥦用温水 酵母跟面粉一起搅拌好 在密封让面团发酵到2倍大以上就可以用啦。闻着有点酸酸发酵味道就ok啦。想隔天用那就放冰箱保鲜发酵。 不要超过48小时发酵就可以啦 🍎

菜谱创建时间：2019-12-01 21:15:49