素什锦大包子【北鼎烤箱食谱】

作者： Emma桃桃桃

从小就爱吃素包子，但家里通常都做肉馅的，这次终于做了素什锦大包子，放了五种材料：胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋和粉丝。有微微的甜味，很好吃啊，真的不输肉包砸！ 北方太过干燥，室内温度发酵也不理想，用了北鼎烤箱的发酵功能，前后发酵了两次，面团明显就湿润多了，蒸完的口感也更蓬松喔。

用料

• #面团
• 面粉 350g
• 酵母 4g
• 白糖 10g
• 水 220ml
• #馅料
• 胡萝卜 100g
• 干木耳 10g
• 干香菇 10g
• 鸡蛋 3个
• 粉丝 10g
• #调味
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 2勺
• 食用油 2勺
• 香油 1勺

素什锦大包子【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、糖、水倒入料理盆，揉成光滑的面团。

步骤 2

或者用厨师机1档，搅拌至没有干粉。

步骤 3

再用手揉，整理成比较柔软的状态。

步骤 4

面团放入料理盆，盖上保鲜膜。

步骤 5

放入烤箱，选择发酵功能。

步骤 6

30度发酵40-60分钟。

步骤 7

干木耳、粉丝、香菇洗净分别泡发，粉丝泡软后剪碎。

步骤 8

鸡蛋打散，热锅倒油，倒入鸡蛋液，快速翻炒，用铲子把鸡蛋剁碎。

步骤 9

胡萝卜洗净去皮，切块，放入搅拌机打碎。

步骤 10

泡发好的木耳，放入搅拌机打碎。

步骤 11

泡发好的香菇，放入搅拌机打碎。

步骤 12

把胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋和粉丝倒入料理盆，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、食用油、香油，搅拌均匀，尝尝味道再适当调味。

步骤 13

直到面团发酵到原来的1.5倍大，看到小孔，用手指按下去不回缩。

步骤 14

将面团放案板上，撒些手粉，揉搓面团排气，搓成长条。

步骤 15

切成等份的小剂子。

步骤 16

把小剂子按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。

步骤 17

馅料放入面皮，包成包子。

步骤 18

包好的包子放入烤箱，进行二次发酵。30度发酵40分钟。

步骤 19

最后把醒发好的包子上蒸屉，蒸20分钟即可。

菜谱创建时间：2019-12-01 20:45:18