虫草花菌菇鸡汤

作者： 二掌柜的私房菜

这道菜主要是喝菌菇汤，用鸡肉和排骨混搭一起的底汤味道更鲜美。就像羊肉和鱼在一起才能组成鲜！

用料

• 鲜虫草花 100克
• 干竹荪 20克（5-6条）
• 海鲜菇 100克
• 鸡腿菇 100克
• 平菇 100克
• 排骨 200克
• 土鸡 350克
• 红枣 4颗
• 盐 适量
• 开水 1300毫升（我用的矿泉水😄）

虫草花菌菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

前面处理肉的步骤跟以往都一样，鸡、排骨斩块用料酒或者啤酒抓5分钟，目的是为了去腥。这次是想喝清汤，所以鸡肉全部去皮、去油。热锅冷油炒至肉变色倒入电饭煲。

步骤 2

各类菌洗尽沥水备用。竹荪冷水10分钟泡洗足够。鸡腿菇切片已经放电饭煲。

步骤 3

菌菇类很不耐煮容易熟，所以只需要把鸡腿菇、红枣和肉放电饭煲打煲汤程序40分钟后再放其它菌，煲20分钟即可。竹荪最后放（吃之前10分钟），它是这道菜的灵魂所在，因为有特殊香气！

步骤 4

加盐调味成品出锅。（鸡肉难吃,朋友在河源山上散养的鸡那才叫鸡，外面的鸡真是浪费我的手艺）。

虫草花菌菇鸡汤的小贴士

全程没有用姜（其实炒肉的时候放一点也可以）。虫草花干的更香，竹荪用鲜的味道更好，就看你想突出啥味道的。某捞有一款菌菇锅底用的五龙菇，基本在市场买不到，伞柄矮，伞朵分散小片似龙爪，味道真叫一个鲜。

菜谱创建时间：2019-12-01 19:31:06