桂花松糕

作者： JonesShen

松松软软糯糯的口感 溢在鼻尖的桂花香 虽说早已过了金桂飘香的季节 从桂花松糕里还是能依稀寻得层林尽染的秋日 最初的菜谱学自厨友 呱呱呱呱 因着自己的模具 调整了用量 研究出一些经验 用于自己记录 若看客心生欢喜 能共鸣一二 我便也欢喜

用料

• 粘米粉 130克
• 糯米粉 60克
• 细砂糖A 20克
• 水 102毫升
• 干桂花A 5克
• 细砂糖B 25克
• 豆沙馅 40克
• 蜂蜜 适量
• 干桂花B 适量

桂花松糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉➕糯米粉➕细砂糖A 混合均匀

步骤 2

加入水 手上戴手套 搓成如图的颗粒状

步骤 3

最关键一步 筛粉。由于家里没有20目的网筛，在试过宜家的手持网筛，过滤豆浆的网筛，通过用刮刀刮用手压用勺子刮等等方法后，得出的经验：找一个网筛，左手拿网筛，右手戴手套，取点粉捏成一个小团，捏实。然后像刨土豆丝一样，在网筛上来回轻轻地刨。面团松掉了就再加点粉捏一个。

步骤 4

筛完的粉。像雪山一样

步骤 5

开始做桂花馅：干桂花➕白砂糖B 研磨机磨成粉

步骤 6

豆沙用擀面杖擀成比模具小一点点。图中擀得太大了，又擀了一次。我选的模具其实是硅胶模。最好的应该是蒸笼，但是家里的蒸笼太大了，一次性要做很多。第一次做的时候很天真地用了那个蒸笼，筛粉筛到心累。

步骤 7

用勺子把粉填到模具中，千万不要压。一层粉，用刮刀抹平，一层桂花馅，用刮刀弄点平，一层粉，抹平，把擀好的豆沙馅放进去，再加点粉，最后用刮刀抹平。

步骤 8

上锅蒸30分钟。蒸完后在上面撒点干桂花，加点蜂蜜。可以放到第二天吃。冷掉了会变硬，但是再去锅里蒸一下，又是松软的good糕糕。上图是只放了一层桂花的，也很好吃。

桂花松糕的小贴士

还可以试试看枸杞，又可以试试茉莉花，红糖，小米，黑米，枣泥，黑芝麻，蜜豆。自己动手做就是无限想象，无限创意的过程。 糕可以用棉线切割或者等稍微凉点再切

菜谱创建时间：2019-12-01 18:42:48