特别下酒下饭的辣猪肠

作者： 幸福安心委员

我很爱吃各种内脏，内脏下酒也是极佳。用我的做法，完全感受不到内脏的腥气，快做起来吧。

用料

• 油 适量
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 干辣椒 两个
• 小葱 3根
• 姜 5片
• 青辣椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 剁椒酱 随意
• 猪小肠 300克

特别下酒下饭的辣猪肠的做法步骤

步骤 1

将小肠买回来后，切段，加姜和料酒潮水到变色。捞出后，过凉水清洗，然后静置晾水。

步骤 2

干辣椒（掰开），蒜切丁，青辣子切段，小葱切段。

步骤 3

热锅凉油❗️❗️放入花椒，干辣椒（掰开把籽倒出来），蒜，小葱，翻炒。等出现香味，蒜微微发黄，倒入小肠。

步骤 4

继续翻炒，等小肠出油后，加生抽，老抽。⚠️老抽上色，生抽调味。老抽一点点就可以了！！主要是上色！！没有可以不加！！生抽的话主要是调味，这个要自己掌握的，放多了的话就会咸了，我一般这一步就靠生抽给足咸味儿，不会再放盐了。

步骤 5

加完调料以后，在继续翻炒3分钟左右，加入青辣椒，继续翻炒1分钟左右出锅。

步骤 6

开吃！！

特别下酒下饭的辣猪肠的小贴士

在加入青辣椒之前我加了一点蒜蓉剁椒酱，就是超市里那种玻璃瓶装的。这个加了之后会更提辣味，但是因为辣椒酱本身就有盐，所以如果要加的话一定要适当减少生抽的用量，注意把控❗️❗️不然就太咸了❗️❗️ 最后一句还是，希望大家多多尝试给我反馈。

菜谱创建时间：2019-12-01 15:24:21