油墩儿 萝卜丝饼简易做法

作者： 佛门纯素食

冬吃萝卜夏吃姜。 为什么冬天这么冷却要吃寒性的萝卜，夏天这么热却要吃热性的姜呢？那是因为冬季寒冷，人的气血会向内收敛。冬季气血聚于脏腑内，脾胃其实不怕寒。冬天脾胃充实，人们又热衷进补，大鱼大肉，这些高热量的食物堆积在胃里，容易生火，就用萝卜通通气。而炎炎夏日，人的气血纷纷向外扩散，体表分配的血液多了，脏腑内的气血就虚了，脾胃反而比较弱，所以要吃姜散寒。 《黄帝内经》说，春夏养阳，秋冬养阴。春夏养阳，正好用偏温的食物固护住阳气。秋冬养阴，滋阴的食物往往是偏凉偏腻的，但秋冬肠胃功能强，能消化吸收。消化吸收了的，才是真营养。 萝卜可以做多种美食。萝卜做成油墩儿，或者叫萝卜丝饼，都是很常见的做法。 这里介绍一种非常简易的做法，不用模具，也不用人值守。而且整个速度很快，一会儿就做完了。做出来的萝卜丝饼，非常的美味，外酥内嫩。非常的香口。 萝卜丝饼有多种做法，主料是萝卜。辅料有杭州风味的呢，就用酸菜，咸菜；广东风味的呢就用香菇，香菇切成香菇碎，那您也可以用其他的风味，比如芹菜的叶子切碎啊，等等。随您变化会做出各种风味的萝卜丝饼。让寒冷的冬天带来阵阵暖意。 《随息居饮食谱》云，“萝卜，生者辛甘凉。（有去皮即不辛者；有皮味亦不辛，生啖胜于梨者，特少耳。）润肺化痰，祛风涤热。治肺痿吐衄、咳嗽失音，涂打扑、汤火伤，救烟熏欲死、噤口毒痢、二便不通、痰中类风、咽喉诸病。解酒毒、煤毒、（并捣汁饮。）面毒、（一名来服，言来麰之所服也，俗作莱菔。）茄子毒。消豆腐积，杀鱼腥气。熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜。四季有之，可充粮食。故《膳夫经》云：贫窭之家，与盐饭偕行，号为三白，不仅为蔬中圣品也。种类甚多，以坚实无筋，皮光肉肥者胜。荤肴素馔，无不宜之。亦可腌晒作腊，酱制为脯。反胃噎食、沙石诸淋、噤口痢疾、肠风下血，蜜炙芦菔细嚼，任意食之。肺痿咳血，芦菔和羊肉或鱼，频煮食。消渴，芦菔煮猪肉频食，或捣汁和米煮粥食亦可。浑身浮肿，及湿热腹胀，出了子芦菔，（名地骷髅）煎浓饮。”

用料

• 萝卜 半根
• 酸菜 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 面粉 适量

油墩儿 萝卜丝饼简易做法的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净擦丝，然后再切一下，把长长的丝切的短一点。 酸菜切碎。 一起搅拌混合。 然后静止半小时到一小时，让萝卜出一点水。 如果是用香菇或者芹菜叶子等来作为配料，不是用咸菜酸菜的话，应该先加点盐让它有点咸味，搅拌均匀以后，静止半个小时。

步骤 2

再加入适量面粉。加面粉的目的是让萝卜丝能够形成团。 油墩的主要口味是在于萝卜丝不是在于面粉，所以面粉要少放一点，在这里我们只放了120克左右的面粉，对应的萝卜的量可能是1斤半左右。

步骤 3

面粉和萝卜丝搅拌均匀，收干萝卜丝中析出来的水分。使萝卜丝可以成团。

步骤 4

最后搅拌以完成以后的糊糊有点水水的，这样下油锅的时候容易滑入到油锅中，不会粘在汤匙中。我不够水的话就可以加一点水。 放到汤匙里的时候，要压平，这样不容易散。

步骤 5

油锅中加入油预热。因为是要炸油墩，所以油要放多一点。 油如果太少的话，几个油墩容易互相粘在一起。 另外，油要加热得比较热一点，这样比较炸的起来。

步骤 6

油热以后放入一个一个的油墩。不需要用模具，也不需要人值守。放在油锅中炸就行了。 开始放入的时候不要去动它，免得散架，等到它一定的硬化以后再去翻动它。 油墩不要做得太大，太大就不容易炸熟。

步骤 7

期间多翻动几次。使它受热均匀。

步骤 8

等到双面都炸成金黄色以后就可以出锅了，简单方便吧。 记住哦，双面是金黄色可以出锅了。不要炸过头了变成黑色哦。

油墩儿 萝卜丝饼简易做法的小贴士

1.油炸过程中用中小火，对我们天然气来说外圈小火差不多。 2.实际操作的经验是在油炸过程中用漏勺还不如用正常的炒菜的铲子，用炒菜的铲子更好一点。

菜谱创建时间：2019-12-01 13:51:21