砂锅焗鲳鱼

作者： 灶坯间咪露

无力抵抗的美食

用料

• 鲳鱼 条
• 葱 根
• 姜 片
• 大蒜 瓣
• 料酒 勺
• 洋葱 个
• 食用油
• 普宁豆瓣酱
• 自制辣椒酱
• 蚝油
• 盐
• 生抽
• 老抽

砂锅焗鲳鱼的做法步骤

步骤 1

1.鲳鱼（尽量买大的，口感好，不然太嫩了） 2.普宁豆瓣酱 3.旧庄蚝油 4.鸡饭老抽 5.日出味淋 6.李锦记薄盐生抽 7.李锦记味极鲜 8.生姜 9.广东米酒 10.食用油 11.自己磨的辣椒酱（不吃辣的可以不放） 12.两头紫皮蒜（紫皮蒜香气更浓郁） 13.红葱头4-5个（对半切开） 做法： 鲳鱼洗净切等分的段，将上述2-11用来腌制鱼（拌匀腌制30分钟）

步骤 2

取个合适的砂锅，锅底刷油，将8、12-13平铺锅底并炒出香味铺上腌制好的鱼块，盖上砂锅盖子，盖子上淋一圈广东米酒8分钟，揭盖，撒辣椒粉&香菜或葱花（不喜欢吃的可以不放）

步骤 3

出锅配米饭

砂锅焗鲳鱼的小贴士

鸡饭老抽上色漂亮 生姜切粒 不同生抽的加入，会让鱼的鲜度拔高一个层次 食用油选好一点的山茶油，山茶油有去腥解腻，去脂的效果，特别适合配海鲜，而且还不担心发胖

菜谱创建时间：2019-12-01 07:42:00