可颂羊角酥（家庭版）

作者： 黑小妞--

某人特别喜欢起酥类的点心，自己学着做了点，家庭版的，没有专业的醒发器，专业的面粉，但味道一样好吃

用料

• 面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克
• 酵母 4克
• 水 100克
• 盐 4克
• 鸡蛋液 10克
• 脱脂奶粉 6克
• 裹入黄油 100克
• 刷表面蛋液 适量

可颂羊角酥（家庭版）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搅拌均匀，黄油软化后搓入面粉，酵母提前用水化开，加入蛋液，揉成光滑的面团，28℃醒发40分钟后排气裹保鲜膜，放冰箱冷之前12个小时

步骤 2

黄油软化到折起不断，用擀面杖轻轻拍扁，上面撒点面粉，忘拍照了

步骤 3

面团取出后包上黄油，捏紧

步骤 4

擀成长条形，开始一头三分之一处向里折，

步骤 5

如图，用刷子扫去多余的面粉，放冰箱冷冻30分钟，此步骤重复3次

步骤 6

最后擀成18CM宽，40CM的长条，分成均匀的等腰三角形

步骤 7

从大头向下卷，此步要卷紧一点，我的就太松了，

步骤 8

全部卷好后，放烤盘30℃发酵1小时，

步骤 9

刷蛋液220℃烤12分钟，可根据烤箱适当调整温度和时间，我的火大了，应该小点火，适当多烤下 满屋飘香，快来试试吧

可颂羊角酥（家庭版）的小贴士

1.折得时候油要化了就放冰箱冷冻会，不然会混，不分层 2.普通面粉即可 3.一定控制温度，220℃是一个参考值，我的第一次就烤火大了 4.醒发的温度不宜过高，黄油会化，没有层次

菜谱创建时间：2019-12-01 06:56:36