广东糕点－南瓜糕

作者： 熙妍小屋-

妈妈小时候经常给我们做的传统糕点－南瓜糕，小时候能吃到己经很不错了，过年过节妈妈才会做的哦！ 传统食品年轻一代没几个会做的，如果不学都要失传了，从妈妈口中只知到个大概做法，没有份量配比，全靠自己摸索，把菜谱记录下来，以后到我做给妈妈吃，等女儿长大了做给我吃，哈哈😄。 不好意思连张像样的封面图都没有，因为我下班回来都被吃光了，以后再补图吧。

用料

• 南瓜 900克
• 粘米粉 360克
• 水 800克
• 虾米 40克
• 瑶柱 50克(喜欢清爽不喜欢太多肉的可省)
• 广式腊肠 3条约150克
• 盐 10克
• 油 适量－刷盘子防粘
• 葱花 适量(可选)
• 熟花生碎 适量(可选）

广东糕点－南瓜糕的做法步骤

步骤 1

我用的是香芋南瓜，很粉。

步骤 2

把东西备齐，南瓜去皮。

步骤 3

尽量切小丁，我觉得我的还可以再切小块一点。

步骤 4

把腊肠切丁。

步骤 5

瑶柱要浸泡一下的，这步我没有拍。

步骤 6

把粘米粉称好，这个别找替代物，没有就不要做了。

步骤 7

留一碗水煮南瓜，其余的水倒入粉中搅拌均匀。

步骤 8

把虾米泡半小时以上，滤出备用。

步骤 9

锅放一点油，把腊肠下锅炒熟。

步骤 10

倒入虾米和瑶柱炒香，剩出备用。

步骤 11

锅内放点油，南瓜丁下锅炒，尽量多炒几下才放水，不然食材不香。(这就是我们说的不够火候）

步骤 12

炒软后加入盐，加水煮熟。(加水后尽量小火，不然水一下就干了）

步骤 13

煮至有点软烂的状态就好了。

步骤 14

倒入炒好的腊肠和虾米瑶柱炒片刻，不要关火。

步骤 15

把粉浆倒入滚烫的南瓜中关火，利用余温快速拌匀。

步骤 16

搅拌至比较粘稠状。

步骤 17

余温可以把粉浆加热，要搅拌均匀哦，不然蒸出来有的地方没有粉，那个地方就是蒸南瓜了哈。

步骤 18

把糕盘刷油防粘，倒入南瓜粉浆，压平整。

步骤 19

大火上气后蒸35分钟，打开盖用筷子插入糕芯，没有白浆即是熟透。

步骤 20

蒸熟后的样子。

步骤 21

经典的儿时美味啊！

步骤 22

用粉芋或白萝卜，沙葛等代替南瓜也可以，只是像粉芋比较干的要多加点水，做法大同小异。（这是芋头糕）

步骤 23

冷却后可以煎着吃。

步骤 24

满口芋香。

广东糕点－南瓜糕的小贴士

1⃣️关火后最好把糕取出，防止倒汗水。 2⃣️查看糕熟透的方法：用筷子插入糕芯，没有白浆即是熟透。 3⃣️增长风味：在糕面洒上花生碎和葱花，好看又好吃。 4⃣️举一反三：什么萝卜糕、芋头糕做法也是大同小异的哦，亲们自己变换即可。

菜谱创建时间：2019-12-01 01:43:51