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轻芝士奶油奶酪蛋糕的做法

轻芝士奶油奶酪蛋糕

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作者: 瑶宝妈1021
瑶宝妈1021
这是8寸圆的蛋糕量,甜度刚好,口感细腻柔滑,入口即化,热的时候吃,气味香浓。冻了后吃,口感更好,比外面买的好吃多了去

用料

轻芝士奶油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料准备好,准备两个大盆子,鸡蛋4~5个

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪+牛奶隔水加热搅拌至融化,再加入黄油,拌到无颗粒,细腻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是拌好的图

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄加入,用之形手法拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉,过筛会细腻点,加入3滴香草精,拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个也可以略过,但是追求口感更细腻柔滑,就过多一次筛

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是弄好的蛋黄糊,好细腻柔滑,这个时候可以把烤箱预热,150度15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋清,加入几滴柠檬汁,用低速打蛋器打到起大泡泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入三分之一糖,打至白色泡沫,中速

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入三分之一糖,打至上图效果,中速

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入一份糖,打到拉起来有弯弯的勾,后面低速打,边打边留意,不要打太过了,过了后就容易有裂缝

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮起三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌手法,拌均匀,这步骤主要让蛋黄糊更接近蛋白霜

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把蛋黄糊全倒入蛋白霜,用翻拌手法拌均匀。就好了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕模,是活底的外面用锡纸包好,防渗水进去,底部剪好油纸,还有用油纸围一圈,防冒上去

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋糕糊从高处倒入,倒好后,拿起蛋糕模轻轻震一下,去掉气泡。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预备好烤盘,加入烧开的水8分满,放入蛋糕模,一起放入烤箱,150度60分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后在里面,不拿出来,40分钟后再出炉,晾一会,蛋糕就会自动边上脱模,这个时候底部垫个杯子,就可以脱模了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起来还有种冻豆腐的感觉

菜谱创建时间:2019-11-30 20:56:06
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