超级酥脆炸鸭肉

超级酥脆炸鸭肉的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净切块，放入生姜。

步骤 2

生姜要拍碎，放入一勺盐。

步骤 3

一勺糖。

步骤 4

生抽，蚝油。

步骤 5

五香粉。

步骤 6

搅拌均匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。

步骤 7

油炸前调面糊：倒入半碗水。

步骤 8

加入面粉，1克盐，1克白糖，2滴白醋。

步骤 9

混合均匀，面粉没有一个固定量，要边搅拌边看。太稠了吃起来会硬，太稀了裹不住肉。

步骤 10

搅拌到筷子挑起面糊快速滴落就好了。如果觉得面糊太稀了的话，加面粉；太稠就加水。

步骤 11

热锅下油，鸭肉提前裹好面粉。

步骤 12

切一片生姜放入油中，生姜浮起并冒泡就表示油温好了。用勺子将鸭肉一块块放入油锅中，刚放下去的时候不要搅动，一会定型好后再碰，炸5分钟左右，期间稍微有点黄就翻面。

步骤 13

炸至表面金黄就可以盛出了，不要炸太久，不然表皮会变硬。

步骤 14

放入漏勺中滤油。

步骤 15

完成！

步骤 16

咬一口外脆里嫩的，停不下来～

步骤 17

再来一张，鸭腿有点炸过火了，不过不影响味道。

超级酥脆炸鸭肉的小贴士

1、普通面粉就行，也就是特二面粉。 2、根据锅的大小看放多少块鸭肉，我这里分两次油炸。 3、不用二次复炸，炸一次就已经很脆了，复炸的话反而会变硬。