卤鸭爪（鸭掌）

作者： 文与植妈妈

这个卤鸭掌是真的没有任何技术难度，很简单，但味道绝对不输饭店里的，如果喜欢吃辣的，多放点辣椒，绝对不输绝味鸭脖的鸭掌！

用料

• 鸭掌 1000克
• 香叶 8片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 冰糖 50克
• 盐 适量
• 生抽 5勺
• 干辣椒 1个
• 老抽 1勺
• 大蒜头 5粒

卤鸭爪（鸭掌）的做法步骤

步骤 1

将鸭掌洗净，放入清水，加入姜片和料酒煮开三分钟，捞出泡入冷水中，口感更有嚼劲！

步骤 2

将花椒，大蒜放入油锅里爆香，加入老抽生抽，再加入清水（以盖过鸭掌为标准），再加入其余调料，煮开，再加入鸭掌！

步骤 3

等锅里煮开后中火煮一小时，煮到50分左右的时候可以改成大火收汁，尝尝咸淡，再增添盐或糖！等时间差不多后就可以关火了，让鸭掌在汤里浸泡一两小时后再逐个捞出！这样做的目的是让鸭掌的颜色更深，更入味些，急着吃的话可以不浸泡哦！

菜谱创建时间：2019-11-30 19:55:56