美味炒鸡

作者： 苏州柠檬

用料

• 姜 五小块
• 香葱 一根
• 大蒜 2瓣
• 茴香 一小撮
• 八角 一个
• 花椒 一小撮粒
• 白芷 1片
• 料酒 三勺
• 米醋 1勺
• 生抽 6勺
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 螺旋青辣椒 1根
• 小米椒 适量
• 盐 适量
• 白酒 1勺

美味炒鸡的做法步骤

步骤 1

1、将鸡切成小一点的块状。

步骤 2

2、将八角（弄成小片）、白芷、花椒、茴香一起用高度白酒泡一会（这部是提香的关键）

步骤 3

3、锅里放适量油，加入姜和蒜炒匀，然后加刚刚白酒泡过的调料炒匀，然后加入鸡块，大火炒5分钟左右，将鸡的水分炒干。

步骤 4

4、转小火，锅里加入一勺黄豆酱、一勺郫县豆瓣酱，将鸡块与酱料炒匀，然后加入三勺料酒、一勺米醋、6勺生抽（或者鲜酱油），进行大火翻炒。

步骤 5

锅里加入水，水的量与锅里的鸡块持平就好，大火烧五分钟左右，待鸡块里的汤烧粘稠一点，加入螺旋青辣椒、小米椒、香葱，翻炒鸡块，最后出锅完成。

美味炒鸡的小贴士

第二部是关键，本次做这道菜，没有每一步拍照片，下次补拍

菜谱创建时间：2019-11-30 18:46:52