港式吐司

作者： ziqian1588

朴素的吐司中最爱的还是金大旺老师的港式吐司，记忆中的味道。用一直喜欢的汤种法。 以下配方是450克吐司模具一个的量。

用料

• 汤种
• 高粉（中粉） 15克
• 水 75克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋液 45克
• 糖 45克
• 水或者牛奶 50克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 干酵母 5克

港式吐司的做法步骤

步骤 1

我又忘记拍过程图了下次一定记得😊

步骤 2

把汤种的材料混合在一起后微波炉中高火加热一分钟（微波炉火候适各家的温度不一样而定）加热至浓稠状态拿出来搅拌均匀就可以了，凉凉后密封好放冰箱冷藏隔夜保存。

步骤 3

把主面团除了黄油之外的材料全部和汤种（最后得到的是82克左右汤种）开始和面揉至成团后加黄油揉至完全扩展阶段（就是熟称的手套膜）。

步骤 4

分割整形，预热烤箱170度。上下火170度，烤箱下层烤35分钟。

菜谱创建时间：2019-11-30 16:55:50