滋润冬日-鲜菇猪骨汤

作者： 游世界的王大文

秋冬干燥，多喝汤可以润燥 猪骨营养搭配菌菇鲜美，非常适合滋补身心 基本不需要烹饪技巧，只需要耐心和时间，就可以给家人奉上一碗暖心暖身的冬日靓汤

用料

• 猪骨 克
• 杏鲍菇

滋润冬日-鲜菇猪骨汤的做法步骤

步骤 1

昨天北京下雪了，实在冷到不想出门，于是打开某优鲜，发现猪汤骨在特价，于是萌生炖汤的想法 猪汤骨(腔骨、颈骨、棒骨都可以)，尽量让商户给剁块，不要太小，剁太小碎骨头茬子比较多，喝汤的时候容易卡到

步骤 2

将猪骨用温水浸泡清洗，5-8次最好 将血洗的越干净，汤就会越清澈杂质越少

步骤 3

清水下洗好的猪骨 可以适当多放一些水，因为后面还要撇浮沫，会消耗一部分 开中火，煮沸水

步骤 4

在水快沸腾时就会升腾出一些血沫 用勺子小心撇出来就可以

步骤 5

小技巧时间 从汤未沸腾时开始撇沫，到最后完全沸腾时，开大火，整个锅里的水会起泡泡沸腾起来 用勺子撇沸腾中心看起来会连片儿的地方，就是最后仅剩血沫杂质了

步骤 6

很清澈吧，一点杂质都没有了

步骤 7

将杏鲍菇洗干净，切中厚片或者你喜欢的形状

步骤 8

杏鲍菇下锅，转小火，炖煮1-2小时 汤里调料也一起放进去 5颗花椒，花生那么大一小片桂皮，一颗最小号的八角(或大八角掰一点点下来) 因为是菌菇汤，尽量不要放太多调料进去

步骤 9

出锅前10分钟加几颗枸杞 出锅前放少量的盐就可以喝了 喜欢辛辣口感的放白胡椒粉 其他调料一概不需要添加，蘑菇有自身的鲜香味道，排骨有肉和油脂的香气，只需要一点点盐就足够

菜谱创建时间：2019-11-30 15:38:13