【北鼎烤箱食谱】咸焦糖玛德琳甜甜圈

作者： Dear6Hm-

- 圣诞节将至 奉上一道简单快手的甜点 焦糖真的非常适合这个节日了 平淡的生活偶尔遇到一些挫折 才会觉得原先的生活多美好该多珍惜 就因为焦糖中加了那一丢丢盐 才会发现 原来甜是要盐去激发隐藏起来的风味 就像生活一样 *配方可以做6连模甜甜圈一份

用料

• #焦糖酱
• 水 13g
• 白砂糖 220g
• 奶油 250ml
• 盐之花 3g
• 有盐黄油 55g
• #蛋糕体
• 低粉 80g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 75g
• 泡打粉 3g
• 焦糖 90g
• 盐之花 1g
• #装饰（可选）
• 白巧克力 40g
• 牛奶或奶油 15g
• 装饰用糖珠

【北鼎烤箱食谱】咸焦糖玛德琳甜甜圈的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先制作焦糖酱，手上有焦糖酱的胖友可以跳过，放入白砂糖，再倒入那可以忽略不计的水，大火快速融化

步骤 3

期间会有融化不均匀的状况，抬起锅子微微晃动辅助融化，接着放下锅转中小火，留意焦糖酱颜色，这种微微发黄还不行，还要继续熬

步骤 4

这时加热奶油，一定要保持温热但不是沸腾状态

步骤 5

熬到深褐色马上关火，倒入温热奶油搅拌均匀

步骤 6

加入黄油完全融化先放一旁

步骤 7

待焦糖酱温热时加入盐之花搅拌均匀

步骤 8

如果是耐热容器，此时已经可以装瓶，如果不是耐热容器等到冷却再装瓶

步骤 9

甜甜圈模具抹油撒粉防粘

步骤 10

制作甜甜圈面糊，盆里敲两颗鸡蛋，放入焦糖酱搅拌均匀

步骤 11

筛入粉类搅拌均匀

步骤 12

融化黄油，过滤掉浮沫到面糊继续搅拌均匀

步骤 13

搅拌好的面糊，放1g盐之花稍微搅拌

步骤 14

套上保鲜膜或者保鲜袋，放入冰箱冷藏一小时

步骤 15

一小时后拿出面糊，倒入裱花袋

步骤 16

将面糊挤入甜甜圈模具

步骤 17

北鼎T752烤箱180度15分钟

步骤 18

出炉马上脱模晾凉

步骤 19

白巧克力隔水融化，加入牛奶搅拌至顺滑

步骤 20

装饰在甜甜圈上

【北鼎烤箱食谱】咸焦糖玛德琳甜甜圈的小贴士

- 建议买一瓶小的250ml小奶油做焦糖奶油 这样就不用称了 建议用稍微厚一点的不锈钢奶锅煮焦糖 不要用不粘锅 不做装饰就食用甜甜圈也可以 加了白巧克力味道更丰富些

菜谱创建时间：2019-11-30 15:16:15