秋冬滋润必备：雪梨肉饼汤

作者： 居居和美食

记得第一次喝这个汤是在一家江西私房菜馆，看到这道汤心想这是什么神仙菜，想想估计味道不咋地。结果等上菜，领导一个劲说，快点快点，你们女生多喝点这个汤，很滋润的。迫于领导的热情，也只能舀一勺到碗里，用汤匙弄了一点尝尝，咦，好像跟想象得不一样啊，把碗端起来再尝一大口，哇，淡淡的甜味淡淡的咸味，里面充斥着雪梨的清香，真好喝。于是，又连着喝了满满两碗。 后来，回家就尝试做一做，味道虽然不如那家私房菜馆，但是自己还是觉得很好喝，现在每年秋冬季，两周就要喝一次。当然因为汤里有点甜味，也不一定所有人都能接受，如果不能接受肉汤有甜味的，就不要尝试了。（在我来广东以前，我也是不能接受的，但是生活几年后，感觉啥都可以试试了😏）

用料

• 梨 2个
• 瘦肉 300克(建议纯瘦肉，汤里的油会比较少，整个喝起来更清爽)
• 盐 2克(建议自己先加1g，尝一下汤试试，觉得味道不合适再加）

秋冬滋润必备：雪梨肉饼汤的做法步骤

步骤 1

雪梨削皮后切成块，不用太小，一个梨切成七八块就差不多，瘦肉剁成肉沫（或者买肉时让帮忙绞成肉沫）

步骤 2

把梨放到煮汤锅中（我用的陶瓷罐，感觉慢慢煮出来的汤会比较好喝），大概加2L到2.5L都可以，大火烧开

步骤 3

等汤沸后，火可以转小一点，把肉沫用手捏成肉饼放进汤里，肉饼不用太大，估计300g可以做8个左右，肉饼放进汤里一会儿后，大概就是像上图那样

步骤 4

等加入肉饼的汤沸后，转小火煨1到1.5小时，加入1g盐尝尝汤的味道，如果觉得不够咸，可以再适量加点盐，我一般加到2g

秋冬滋润必备：雪梨肉饼汤的小贴士

这个汤材料很少，而且步骤简单，味道也很清新，秋冬季值得推荐

菜谱创建时间：2019-11-30 14:09:39