姜撞奶老中医教你怎么吃牛奶最科学

作者： 陈小暖呀

大自然真是神奇，一物降一物，辛辣的姜汁竟然能使牛奶凝固。中医认为牛奶是极阴寒的，偏性比较大。而且牛奶属于肥甘厚味，特别滋腻的食物特别不容易消化，多食容易产生痰湿。百病皆因“痰”作祟，特别是现在生活好了，经常大鱼大肉，鱼生火，肉生痰，如果再加上每天喝牛奶的话，给身体增加不少负担呢。所以我还是比较喜欢喝豆浆，最起码豆子可以补肾，不会有什么副作用。当然了，如果你戒不了奶，可以跟聪明的广东人学习这样吃奶——姜撞奶，姜撞奶相对容易消化吸收。

用料

• 生姜汁 25~30克
• 牛奶 250克
• 白糖 25克
• 纱布 一块

姜撞奶老中医教你怎么吃牛奶最科学的做法步骤

步骤 1

准备好食材，姜去皮洗干净。生姜可以准备多点，榨好的姜汁用不完可以密封冷藏保存两三天的。夏天的姜汁比较稀，夏主生发，这个时候姜的营养都往枝叶上供。冬天的姜汁淀粉多比较浓稠一些，冬主收藏，这个时候姜的营养都往根块上收藏，等待春天到来生发。所以姜汁用量在25~30克，不怕辣的话也可以放多点。

步骤 2

用各种擦板擦把姜擦成泥，也可以直接舂烂，或者用料理机打，但是不能加水哦

步骤 3

一大把生姜才擦得一碗姜泥

步骤 4

用纱布过滤出姜汁，用内力把姜汁挤干出来。不能用蛮力挤哈，我已经挤坏了两块纱布了

步骤 5

用厨房秤称出25克姜汁放进干净的大碗里

步骤 6

牛奶和糖一起倒进奶锅里，小火煮开，轻轻搅拌至糖融化，关火。端起奶锅轻轻晃一下，使牛奶稍稍降温，也防止结皮。用勺子快速搅拌一下姜汁，因为姜里的淀粉会沉底。牛奶降温到七八十度左右快速倒进姜汁里，无需搅拌，静置10分钟

步骤 7

10分钟后就凝固成美味的姜撞奶了

步骤 8

像豆花嫩嫩滑滑的，微辣香甜的口感，天冷吃上一碗能从后背暖到脚心

菜谱创建时间：2019-11-30 11:46:08