低温慢煮牛排

作者： Peterjie

用料

• 牛排 4-5厘米厚切牛排
• 黑胡椒 适量
• 玫瑰盐 适量
• 芥花油 适量
• 迷迭香 2-3根
• 大蒜 2-3瓣
• 黄油 7克装两颗

低温慢煮牛排的做法步骤

步骤 1

厚切牛排稍微解冻后，对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下增香，然后依次撒适量玫瑰盐，黑胡椒，涂抹芥花油

步骤 2

牛排正反两面放迷迭香以及拍破的带皮大蒜用真空袋或者保鲜膜腌制，也可放冰箱冷藏腌制一晚更入味

步骤 3

以4厘米厚度为例，低温机调53度60分钟，水温上升到指定温度放入冷藏室拿出来的牛排

步骤 4

低温煮好后，拿出牛排稍微吸干表面水分，中大火热铸铁锅至冒烟用喷油瓶喷适量芥花油，调至小火放入牛排慢煎，除了正反两面大约一分钟以外还需封边每一面，勤翻面煎每一面

步骤 5

小火状态放入两颗7克颗粒装黄油，另外下新鲜的迷迭香，带皮大蒜

步骤 6

用迷迭香沾上锅里的油擦拭牛排每一面，注意黄油融化完毕必须关火，避免黄油弄焦牛排

步骤 7

煎好出锅醒肉至少三分钟

步骤 8

倒上一杯美酒尽情享受鲜嫩多汁的牛排吧

菜谱创建时间：2019-11-30 11:38:15