香蕉巧克力乳酪欧包

作者： Elaine_0904

很喜欢这款欧包，浓郁的可可香配上乳酪馅，加上一杯热腾腾的黑咖啡，冬日的温暖尽在唇齿之间。 配方量比较大，可做欧包10-12个，取决于面团分割大小。普通烤箱的厨友可减半制作。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 600克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 30克
• 鲜酵母 18克
• 香蕉泥 160克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 330克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 耐高温巧克力豆 80克
• 馅料
• 乳酪 150克
• 砂糖 18克

香蕉巧克力乳酪欧包的做法步骤

步骤 1

厨师机将面团材料中的除黄油、盐以及耐烤可可豆中的材料低速3分钟3档混匀后高速6档4分钟左右至出粗膜。 放入黄油，盐，低速3档3分钟吸收后，转高速6档5分钟出细膜。放入耐烤可可豆2档2分钟混匀。密封，发酵至2倍大。 发酵期间制作乳酪馅，乳酪150g放入微波炉高火1分钟，拿出加入18g砂糖打蛋器搅匀，用刮刀放进裱花袋里，冷藏备用。 面团发酵到位后拿出排气。

步骤 2

将面团均匀分成12个，滚圆松弛20分钟。擀开，挤入冷藏过的乳酪馅。

步骤 3

放上烤盘，注意留距离。

步骤 4

发酵箱，32-35℃，约1小时发酵到2倍大。

步骤 5

S80风炉烤箱180℃预热，撒粉出图案。

步骤 6

依次放入烤箱。入箱后喷水，s80风炉模式180℃烘烤23分钟。

步骤 7

小烤箱一次可以放一盘，温度180℃，烤时25-30分钟。

步骤 8

烤完后架子上晾凉，凉后装袋密封，吃不完可以冷冻保存。

步骤 9

咬一口，so娅咪娅！

菜谱创建时间：2019-11-29 21:53:22