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肉沫烧茄子🍆的做法

肉沫烧茄子🍆

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在这里我是厨娘
十几年前在我家21寸📺学会了这道菜,这几年才又捡起来,大宝第一次吃的时候说:妈妈,这么好吃的茄子为什么现在才给我做😃

用料

肉沫烧茄子🍆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子🍆切食指粗细长条

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐水腌10分钟(半勺盐,水没过茄子一半就好),徒手把茄子里面水分挤出来

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀裹薄层干淀粉(淀粉一定薄薄一层)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅,最小火,多一点油,一条一条煎成金黄色,此步骤切记切记要有耐心,一个茄子用了半个小时😂

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丁用老抽、生抽各1勺,白胡椒粉,白糖,鸡精,料酒各一点点,腌制几分钟(不放盐)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

螺丝椒切丁,蒜切沫,六月鲜豆瓣酱、面酱各一勺,加少许水备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加少许油,姜2片,倒入腌好的肉丁小火炒至出油,倒入调好的酱料炒几分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煎好的茄条翻炒均匀,保证每一根茄条都裹上酱汁,倒入螺丝椒丁,水淀粉少许收汁提亮,关火,倒入蒜末炒均匀,装盘出锅😊

肉沫烧茄子🍆的小贴士

1.茄子不可腌太长时间,最多10分钟; 2.煎的时候一定要有耐心最小火单条煎,不然容易粘一起; 3.全程只腌茄子的时候放半勺盐。

菜谱创建时间:2019-11-29 21:06:06
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